Upendo wa kula keki au dessert zingine, lakini mara nyingi hukasirika na baridi kali ambayo ina ladha tamu sana? Ikiwa ndivyo, sasa ni wakati wa kufanya baridi yako mwenyewe ili kufanya ladha na muundo uwe wa kupendeza zaidi! Ili kutengeneza baridi baridi ya kawaida, unachohitaji kufanya ni kuchanganya siagi laini na sukari ya unga. Ikiwa unataka baridi yako kubaki laini lakini sio tamu sana, jaribu kuongeza jibini la cream kwake. Wakati huo huo, kwa baridi kali, jaribu kutumia mchanganyiko wa cream nzito na sukari ya unga badala ya siagi. Kimsingi, mapishi yote yaliyoorodheshwa katika nakala hii yanaweza kuchanganywa na poda ya kakao kwa baridi kali ya chokoleti!
Viungo
Cream ya siagi rahisi
- Gramu 340 za siagi isiyosafishwa ambayo imelainishwa kwa joto la kawaida
- Gramu 340 za sukari ya unga
- 2 tsp. dondoo la vanilla
- 3/4 tsp. (Gramu 3) chumvi ya kosher
- 6 tbsp. (Gramu 85) cream nzito
- Gramu 75 za unga wa kakao bila sukari, kutengeneza baridi kali ya chokoleti
Kwa: 1 kg ya baridi kali
Frosting ya Jibini la Cream
- Gramu 224 za jibini la cream ambalo limepunguzwa kwa joto la kawaida
- Gramu 115 za siagi isiyosafishwa ambayo imelainishwa kwa joto la kawaida
- Gramu 360 za sukari ya unga
- 1 tsp. dondoo la vanilla
- 1/8 tsp. (Gramu 1) chumvi
- Gramu 50 za unga wa kakao bila sukari, kutengeneza baridi kali ya chokoleti
- Kijiko 1. cream nzito au maziwa, kutengeneza baridi kali ya chokoleti
Kwa: gramu 675 za baridi kali
Frosting ya Cream iliyopigwa
- 240 ml baridi baridi cream
- 1/2 tsp. dondoo la vanilla
- Kijiko 1 hadi 4. (Gramu 12 hadi 48) sukari nyeupe iliyokatwa
- 2 tbsp. (Gramu 14) poda ya kakao, ili kutengeneza baridi kali ya chokoleti
Kwa: gramu 400 za baridi kali
Hatua
Njia 1 ya 3: Kutengeneza Cream ya Siagi Rahisi
Hatua ya 1. Weka gramu 340 za siagi kwenye bakuli, kisha upepete sukari ya unga juu yake
Kwanza, weka siagi laini kwenye bakuli au bakuli iliyoambatanishwa na mchanganyiko. Kisha, unganisha gramu 340 za sukari ya unga juu yake kwa kugonga makali ya ungo kwa upole.
Usisahau kulainisha siagi kabla ya kuigeuza kuwa baridi. Ikiwa siagi bado ni baridi, baridi kali itakuwa na muundo wa bonge mara baada ya kumaliza
Frosting ya ladha ya Chokoleti:
Punguza kiwango cha sukari ya unga hadi gramu 312, na ongeza gramu 75 za unga wa kakao. Nafasi ni, utahitaji kuongeza juu ya kijiko 1 hadi 2. cream wakati wa kupiga baridi.
Hatua ya 2. Piga siagi na sukari ya unga kwa kasi ya chini kwa sekunde 30
Tumia kipigo kilichounganishwa na mchanganyiko wa kuchanganya siagi na sukari hadi muundo usiwe na uvimbe.
Ikiwa hauna mkono au mchanganyiko wa umeme, unaweza pia kuchochea viungo vya baridi na kijiko cha mbao
Hatua ya 3. Ongeza vijiko 2 vya dondoo la vanilla na kijiko 3/4 cha chumvi
Weka mchanganyiko kwa kasi ndogo, kisha piga viungo vyote hadi dondoo ya vanilla na chumvi ziunganishwe vizuri, kama sekunde 10.
Ikiwa unataka, unaweza kutumia kahawa, ndizi, au dondoo ya limao badala ya dondoo la vanilla
Hatua ya 4. Piga baridi kali kwa kasi ya kati kwa dakika 5 hadi 6
Endelea kupiga baridi hadi iwe nyepesi na laini. Kila baada ya dakika chache, zima mzukaji ili kuchochea kingo na chini ya baridi kali kwa hivyo hakuna uvimbe wakati ubaridi umefanywa.
Ikiwa utaipiga kwa muda mfupi, baridi kali itakuwa nzito, nzito, na ngumu kutumia kwa uso wa keki au keki
Hatua ya 5. Piga vijiko 6 vya cream nzito kwa kasi ndogo
Punguza polepole kwenye cream wakati unapiga kwa kasi ndogo. Baridi inapaswa kuwa nyepesi katika muundo baada ya kuchanganywa na cream.
Kwa wakati huu, unaweza kuonja baridi kali ili kubaini ikiwa unahitaji kuongeza chumvi au dondoo la vanilla
Hatua ya 6. Paka cream rahisi ya siagi kwenye uso wa keki, keki, au kuki
Kumbuka, muundo wa siagi inapaswa kuwa laini na sio ngumu ili iweze kuenea kwa urahisi juu ya uso wa mkate au mikate. Ikiwa unataka kuimarisha muundo wa baridi yako, jaribu kurekebisha kiwango cha sukari iliyotumiwa kwa gramu 30.
- Hifadhi cream ya siagi iliyobaki kwenye chombo kisichopitisha hewa na jokofu hadi siku 5.
- Ikiwa cream inatumiwa kama mapambo ya keki, unaweza kuacha keki kwenye joto la kawaida isipokuwa kiambato kingine ni safu ya matunda au kujaza custard.
Njia 2 ya 3: Kufanya Frosting ya Jibini la Cream
Hatua ya 1. Weka jibini laini la siagi na siagi kwenye bakuli
Ikiwezekana, tumia bakuli kubwa la kutosha au bakuli iliyoambatanishwa na mchanganyiko. Kisha, weka gramu 224 za jibini la cream na gramu 115 za siagi isiyolainishwa ndani yake.
Hakikisha viungo vyote vimepunguzwa kabla ili iwe rahisi kupiga bila kuhatarisha uvimbe
Hatua ya 2. Piga siagi na jibini la cream kwa kasi kubwa kwa dakika 3
Tumia kipigo cha unga kilichoshikamana na mchanganyiko wa kupiga viungo viwili mpaka vikiwa laini na bila uvimbe.
- Ikiwa hauna mchanganyiko, unaweza pia kupiga baridi na kijiko cha mbao.
- Kila kukicha, koroga viungo ambavyo hushikilia chini na kingo za bakuli ili ziunganishwe vizuri.
Hatua ya 3. Piga sukari ya unga, dondoo ya vanilla, na chumvi kwa kasi ndogo
Punguza kasi ya mchanganyiko, kisha mimina kwa gramu 360 za sukari ya unga, 1 tsp. dondoo la vanilla, na 1/8 tsp. chumvi kwenye bakuli. Piga viungo vyote tena hadi sukari itakapofutwa, kama sekunde 30.
- Tumia mwendo wa chini ili sukari ya unga isiruke pande zote wakati wa kuipiga.
- Ongeza ladha anuwai ili kuunda ladha ya baridi. Kwa mfano, unaweza kuongeza 1/2 tsp. viungo keki ya malenge kwenye batter.
Frosting ya ladha ya Chokoleti:
Ili kuimarisha muundo na ladha ya baridi kali, jaribu kuongeza 50g ya unga wa kakao usiotiwa sukari na 1 tbsp. cream nzito au maziwa. Kisha, endelea mchakato wa kufanya baridi kali kama kawaida.
Hatua ya 4. Washa mchanganyiko kwa kasi kubwa, kisha piga ubaridi kwa dakika 2
Endelea kupiga hadi baridi kali iwe nene na isiingie. Hakikisha ncha ya mchanganyiko inagusa upande mzima na chini ya bakuli, sawa?
Ikiwa unataka baridi yako iwe nzito ili iweze kunyunyiziwa na pembetatu za plastiki, jaribu kurekebisha kiwango cha sukari ya unga hadi gramu 30 au zaidi, ikiwa ni lazima
Hatua ya 5. Panua baridi kali ya jibini juu ya keki, keki au mkate
Kimsingi, baridi kali inaweza kutumika mara moja au kuweka kwenye bakuli na kuhifadhiwa kwenye jokofu hadi siku 5. Kumbuka, ikiwa hautamaliza kumaliza baridi mara moja, unapaswa kuweka mabaki kila wakati kwenye jokofu, kwani jibini la jibini la jibini linaweza kudhoofika ukiruhusu iketi kwa muda mrefu kwenye joto la kawaida.
Ili kuongeza maisha ya rafu, gandisha baridi ya jibini la cream hadi miezi 3 kwenye chombo kisicho na hewa. Ili kulainisha, unachohitaji kufanya ni kuhamisha kontena la baridi kali kwenye jokofu, wacha likae angalau siku 1, kisha itikise tena kabla ya kuitumia
Njia 3 ya 3: Kufanya Frosting ya Cream Cream
Hatua ya 1. Chill bakuli na whisk ambayo itatumika kutengeneza baridi kali kwa angalau dakika 15
Kwa kuongezea bakuli, unapaswa pia kuhifadhi vibandiko vya unga kwenye freezer hadi wote wawili wawe baridi kabisa.
Kutumia bakuli kilichopozwa na kipigo itafanya iwe rahisi kwa cream kuweka na kuongeza kiwango cha baridi kali
Hatua ya 2. Ondoa bakuli kutoka kwenye freezer, kisha mimina cream, dondoo la vanilla na sukari ndani yake
Uko tayari kufanya baridi kali? Ondoa bakuli kilichopozwa na kipigo kutoka kwenye freezer, kisha mimina katika 240 ml ya cream nzito. Kisha, ongeza 1/2 tsp. dondoo la vanilla, pamoja na kijiko 1 hadi 2. (Gramu 12 hadi 24) sukari nyeupe iliyokatwa.
Katika duka zingine, cream iliyopigwa inauzwa chini ya jina cream nzito. Kwa urahisi wako, angalia tu cream ambayo ina angalau mafuta 35 hadi 40%. Usitumie cream ambayo ni nyepesi katika muundo (mara nyingi huuzwa chini ya lebo "cream laini"), na usichanganye 1/2 sehemu ya cream na sehemu ya maziwa ya 1/2. Yaliyomo chini ya mafuta katika yote mawili yatafanya cream kuwa ngumu kupiga hadi ngumu
Frosting ya ladha ya Chokoleti:
Changanya cream kidogo na 2 tbsp. (Gramu 14) poda ya kakao, kisha changanya hizo mbili pamoja hadi muundo uwe sawa na kuweka. Kisha, mimina kijiko 1 hadi 2. (Gramu 12 hadi 24) za sukari iliyokatwa kwenye bakuli, kisha ongeza kuweka ya chokoleti na cream iliyobaki kwake. Piga viungo vyote hadi laini na msimamo unafanana na baridi kali.
Hatua ya 3. Piga viungo vyote kwa kasi kubwa kwa kiwango cha juu cha dakika 1
Kwanza, washa mchanganyiko kwa kasi kubwa ili kuruhusu cream ichanganye vizuri na sukari na dondoo la vanilla. Inapopigwa, mafuta yaliyomo kwenye cream yatazidi na kuunda vilele vikali. Mara tu ubaridi ukipenda, zima mzimaji.
Ikiwa unapiga kwa muda mrefu sana, cream itageuka kuwa siagi. Ili kurekebisha hili, jaribu kuongeza cream nzito kidogo, kisha whisk viungo vyote mpaka muundo unaboresha
Hatua ya 4. Mimina barafu iliyochapwa kwa baridi juu ya pai, keki, au vipande vya matunda
Ikiwa unataka, unaweza kutumikia baridi kali na tindikali anuwai au kuifanya kujaza keki. Ili iwe rahisi kuweka keki, kwanza mimina baridi kali kwenye pembetatu ya plastiki. Kisha, kata ncha za plastiki na unyunyize baridi kwenye keki, mikate, au keki zako unazozipenda.
Ikiwa hutumii baridi mara moja, unaweza kuihifadhi kwenye bakuli, kisha funika bakuli vizuri na uweke kwenye jokofu hadi masaa 8. Ikiwa baridi kali inaonekana kutenganishwa kidogo unapoitoa, unachotakiwa kufanya ni kuipiga tena hadi viungo vyote viwe imara
Vidokezo
- Ili kufanya baridi kuonekana baridi zaidi, ongeza matone kadhaa ya rangi ya chakula mpaka iwe rangi unayotaka iwe.
- Changanya nazi iliyokunwa, makombo ya peppermint, au hata makombo ya kuki ndani ya baridi ili kuongeza ladha.
- Badilisha dondoo la vanilla na ladha nyingine ikiwa unataka kurekebisha ladha ya baridi kali. Kwa mfano, unaweza kutumia mlozi, nazi, limau, au hata dondoo za peppermint!
- Poda ya sukari pia hujulikana kama sukari iliyosafishwa.
