Kefir ni kinywaji chenye chachu ambacho kinaweza kutengenezwa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe au mbuzi, maji au maziwa ya nazi. Kama mtindi, kinywaji hiki kina utajiri wa chachu na bakteria wenye afya, lakini kefir ina aina kadhaa kuu za bakteria wazuri ambao kawaida hawapatikani kwenye mtindi. Kwa sababu kefir ni laini kwa ukubwa kuliko mtindi, kefir pia ni rahisi kuyeyuka. Mbali na chachu na bakteria wazuri, kefir pia ina asidi kadhaa za amino, protini kamili na madini mengi.
Hatua
Njia ya 1 ya 3: Kukusanya Viungo vya kutengeneza Kefir
Hatua ya 1. Andaa nafaka za kefir
Unaweza kupata nafaka za kefir mkondoni au kwenye maduka ya chakula ya afya. Nafaka za Kefir zinajirudia, kwa hivyo seti ya mapema inaweza kudumu kwa miaka. Unaweza pia kugawanya mashina ya mbegu za kegir na uwape marafiki wako. Kama unga wa mkate, kefir itaongezeka, kwa hivyo hautaisha kefir.
- Nafaka za Kefir zinaweza kugandishwa au kukaushwa ikiwa unataka kuzihifadhi.
- Ikiwa kefir inakabiliwa na kemikali au joto kali, inaweza kufa.
Hatua ya 2. Nunua chombo cha kefir
Ikiwa umezoea kutengeneza kefir, basi unahitaji kuchagua chombo ambacho ni saizi inayofaa kwa mahitaji yako. Kwa kefir wastani nyumbani, tumia chombo cha glasi 250 ml. Kefir inahitaji kifuniko kinachoweza kupitishwa hewa, ambacho unaweza kutengeneza kwa kutumia kichungi cha kahawa na pete ya kifuniko cha glasi.
- Usitumie vyombo vya plastiki, kwani molekuli za kawaida zinaweza kutolewa kwenye kefir.
- Ikiwa unataka, vuta kontena kabla ya kuitumia kwa kuchemsha kwa dakika tano, na kisha ukaushe kwenye kitambaa safi.
Hatua ya 3. Chagua msingi wa kefir
Kefir kawaida hufanywa kutoka kwa maziwa yote. Kutumia maziwa yenye mafuta kamili itampa kefir ladha tamu na muundo sawa na mtindi, na kuifanya iwe kamili kwa kunywa bila viambatanisho vyovyote au kutumika katika laini au mapishi. Ili kufanya kefir iwe nene, ongeza cream. Ikiwa hupendi kunywa maziwa ya ng'ombe, jaribu viungo hivi mbadala:
- Maji. Unaweza kutengeneza kinywaji chenye maji kilichochomwa na kefir kwa faida zake za lishe. Hakikisha unatumia maji yaliyotakaswa kabla, kwani maji ya bomba yana kemikali ambazo zinaweza kuua kefir.
- Maziwa ya mbuzi. Mwili wa mwanadamu unaweza kuchimba maziwa ya mbuzi kwa urahisi zaidi kuliko maziwa ya ng'ombe, kwa hivyo chaguo hili ni chaguo bora ikiwa hauna lactose.
- Maziwa ya nazi. Maziwa ya nazi yaliyochomwa na kefir inaweza kutumika kama msingi wa vinywaji vyenye matunda. Tumia maziwa safi kabisa ya nazi unayoweza kupata, bila viongezeo vingine au sukari. Ikiwezekana, tengeneza maziwa yako ya nazi kwa matumizi yako mwenyewe. Walakini, nafaka za kefir hazizalishi katika maziwa ya nazi, kwa hivyo utahitaji kuzirudisha kwenye maziwa ukimaliza kutengeneza aina hii ya kefir.
Njia 2 ya 3: Kufanya Kefir
Hatua ya 1. Weka vijiko 2 vya nafaka za kefir kwenye chombo cha glasi
Kiasi hiki ni cha kutosha kuanza, kwani itafanya ladha ya kati ya kefir. Unapokuwa bora katika kutengeneza kefir, jaribu kubadilisha idadi ya nafaka za kefir unazotumia. Utajua athari ya idadi ya nafaka za kefir kwenye ladha ya kinywaji na uirekebishe kwa ladha yako.
Hatua ya 2. Mimina vikombe 2 1/2 vya maziwa ndani ya chombo
Kiasi cha maziwa unayotumia kwenye kefir pia ni juu ya ladha yako, lakini vikombe 2 1/2 vya maziwa ni kiwango kizuri cha kuanzia. Usijaze chombo kabisa, kwani mchanganyiko huu unahitaji nafasi ya kupumua wakati wa mchakato wa kuchimba, ujaze hadi 2/3 kamili.
Hatua ya 3. Funga chombo na uhifadhi kwenye joto la kawaida
Amua mahali pa kuhifadhi kefir kwenye kabati lako. Ukiihifadhi kwenye jokofu, mchakato wa kuchachua hautafanya kazi.
Hatua ya 4. Acha uchukuzi ufanyike kwa masaa 8
Mchakato wa kuchimba huchukua masaa machache, kwa hivyo jambo rahisi kufanya ni kuandaa mbegu za kegir na maziwa usiku, kisha uzitumie asubuhi. Kwa kadri unavyoiruhusu nafaka za kefir kuchacha, kali na mzito kefir yako itakuwa.
- Ikiwa unapendelea kefir na ladha laini, unaweza kuitumia baada ya masaa 5 tu, badala ya kusubiri usiku mmoja.
- Kefir kutoka kwa maziwa ya nazi inahitaji muda mrefu wa kuchacha. Unaweza kuhitaji kuiacha kwa zaidi ya masaa 8.
Hatua ya 5. Kuzuia kefir
Weka kipande cha cheesecloth au ungo mzuri juu ya chombo cha pili au bakuli. Mimina kefir kutoka kwenye chombo cha asili kwenye chombo cha pili kupitia kichujio hiki cha kitambaa, ili nafaka za kefir zitengane na kioevu. Kefir hii sasa iko tayari kunywa au kuhifadhi kwenye jokofu.
Hatua ya 6. Suuza nafaka za kefir na ufanye tena
Suuza nafaka za kefir kwenye maji yaliyotengenezwa (usitumie maji ya bomba). Weka kwenye chombo safi, jaza maziwa na urudie mchakato huu. Ikiwa bado uko tayari kutengeneza kefir bado, unaweza kuipatia kefir kupumzika kwa kuiweka kwenye chombo, na kuongeza maziwa, na kuiruhusu ikae kwa wiki moja kabla ya kukaza.
Njia 3 ya 3: Kutumia Kefir
Hatua ya 1. Tumia kefir kutoka kwa maziwa badala ya maziwa ya kawaida
Wakati kawaida hunywa maziwa au mtindi au ukitumia kupika, ibadilishe na kefir. Kefir inaweza kuwa msingi wa kupendeza kwa michuzi, na inaweza hata kutumika katika kuoka kama mbadala bora wa maziwa. Fikiria chaguzi hizi:
- Kula kefir na granola kwa kiamsha kinywa.
- Kuchanganya kefir kwenye kahawa yako.
- Tengeneza keki za zabibu za mtindi na kefir badala ya mtindi.
Hatua ya 2. Kula maziwa ya nazi kefir kama vitafunio
Kefir kutoka kwa maziwa ya nazi haiwezi kutumika kila wakati kama mbadala ya maziwa katika mapishi, lakini pia ina faida nyingi, na ina ladha nzuri wakati wa kuliwa. Jaribu maoni haya:
- Tengeneza maziwa ya nazi kefir smoothie kwa kuchanganya kikombe cha kefir, ndizi na matunda.
- Tumia kefir kama msingi wa pina colada yako.
- Changanya kefir ya maziwa ya nazi kwenye supu na michuzi kuifanya iwe nene, kama cream nzito.
Hatua ya 3. Kunywa kefir kuchukua nafasi ya maji ya mwili wako wakati wa mchana
Kefir ya maji ni nyepesi sana kuliko aina zingine za kefir. Kwa hivyo unaweza pia kunywa siku nzima. Kunywa badala ya maji katika mapishi ya supu. Unaweza pia kuonja kefir ya maji na maji ya matunda, mint au ladha zingine kutengeneza kinywaji cha kupendeza.
Vidokezo
- Mchakato huu wa kuchachua unaweza kurudiwa bila kikomo na joto linalofaa na mchakato mzuri wa kusafisha.
- Vyombo vya glasi vinaweza kukaushwa kwa kuosha na sabuni, kisha uiloweke kwenye suluhisho la bleach 10 - 1 kwa dakika 10 na kuosha tena. Vyombo vya glasi pia vinaweza kukaushwa kwa kuosha na sabuni na kisha kuoka kwenye oveni kwa 100 C, au kuchemsha kwa maji. Sterilize kwa dakika 30. Acha iwe baridi kwa angalau dakika 20 kabla ya kuitumia.
- Kabla ya baridi, ongeza matunda au viungo vya chaguo lako.
