Leeks ni binamu wa shallots maarufu, lakini ni tamu, nyepesi, na kukumbusha vitunguu au kungu. Leeks ni ladha bila kujali jinsi ya kupika, na mara nyingi huchukuliwa kama vitunguu vya gourmet kwa sababu haitumiwi sana na ni ngumu kupata kuliko vitunguu. Tunguu lina vitamini, madini na vioksidishaji vingi, kwa hivyo zinaweza kutumiwa kama nyongeza nzuri ya chakula kwa lishe bora. Ikiwa unataka kujua jinsi ya kupika leki kwa njia anuwai, fuata hatua hizi.
Viungo
Vitunguu vya kuchemsha (Vimepikwa)
- 1 rundo la siki
- 5 tbsp hisa ya kuku, iliyotengwa
- 3 tbsp mafuta ya mizeituni
- 1 tsp juisi ya machungwa
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili kuonja
Shallots zilizokaangwa
- 1 rundo la siki
- 1 tbsp siagi
- 3 tbsp tangawizi iliyokatwa
- 1/2 karafuu iliyokatwa vitunguu
Leeks za kuchemsha (kuchemshwa)
- 1 rundo la siki
- Vikombe 2 vya maji
- 1 tsp chumvi
- 2 tbsp siagi
- 1 tbsp pilipili nyekundu iliyopigwa
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili kuonja
Hatua
Njia ya 1 kati ya 5: Andaa Siki
Hatua ya 1. Chagua leek safi
Unapofanya ununuzi kwenye soko la ndani au duka kubwa, unapaswa kutafuta saruji ambazo ni ngumu, nyeupe, na zisizo na kasoro, na risasi ya kijani kibichi, bila michubuko au kuchafua. Nunua leki kama inahitajika, kwani leek zinaweza kudumu tu kwenye jokofu kwa siku chache.
- Siki zitakuwa laini zaidi ikiwa zina kipenyo cha cm 3.8 au chini, na leek kubwa huwa ngumu.
- Chagua leek ambazo zina ukubwa sawa ili zipike sawasawa.
Hatua ya 2. Kata vitunguu
Ili kukata tunguu, kata mizizi iliyo chini ya siki na uondoe vilele vya majani, ambayo ni sehemu nyeupe ya mtunguu inayoanza kuwa kijani.
Hatua ya 3. Suuza siki vizuri chini ya maji baridi yanayotiririka
Tenganisha leek wakati unazisafisha ili kuondoa uchafu wowote uliyonaswa katika leek.
Njia ya 2 kati ya 5: Zimefungwa Pozi
Hatua ya 1. Joto tbsp 3 ya hisa ya kuku kwenye kikaango
Pasha mchuzi kwa muda wa dakika 1-2 hadi inapooka.
Hatua ya 2. Ongeza 500g ya leek iliyokatwa kwa mchuzi wa moto na chemsha kwa dakika 4
Baada ya dakika 4, ongeza vijiko 2 vingine vya hisa ya kuku. Kisha, kupika siki kwa dakika 3, ukichochea kila wakati ili ladha ya mchuzi iingie ndani ya leek.
Hatua ya 3. Tupa hisa iliyobaki na utupe leek na mafuta na maji ya chokaa
Mara tu mchuzi ukiondolewa, toa leek na vijiko 3 vya mafuta na kijiko 1 cha maji ya chokaa. Msimu wa vitunguu na chumvi na pilipili ili kuonja.
Hatua ya 4. Kutumikia
Unaweza kula hizi tamu za kuchemsha zenyewe, au uwaongeze kwenye supu, kitoweo, quiches, omelets, au viazi zilizosukwa. Siki zinaweza pia kuwekwa kwenye jokofu na kisha kukatwa tena na kuongezwa kwenye saladi.
Njia ya 3 kati ya 5: Leeks zilizokaangwa
Hatua ya 1. Joto 1 tbsp siagi kwenye sufuria ya kukausha
Hii itachukua kama sekunde 30. Unapowasha mafuta, unaweza kutenganisha majani kutoka kwa leek ili iwe rahisi kupika. Ongeza tangawizi iliyokatwa 3 tbsp na 1/2 karafuu ya vitunguu vya kusaga kwa mafuta.
Hatua ya 2. Weka leek zilizokatwa kwenye mafuta moto na kaanga
Kaanga leek, ukichochea kila wakati mpaka iwe crispy na hudhurungi ya dhahabu. Vinginevyo, funika sufuria na sufuria na siki zitapikwa lakini hazitapakwa rangi. Tumia leek ndogo kukaranga, kwa sababu kukaanga kunaweza kufanya leek kubwa kuwa ngumu. Leeks pia zinaweza kusagwa na tangawizi na vitunguu, au pamoja na mapishi yako ya kaanga ya kaanga.
Hatua ya 3. Kutumikia
Furahiya leek zilizokaangwa peke yao au utumie kama mapambo kwenye supu au mkate wa vitunguu, au juu ya steaks.
Njia ya 4 kati ya 5: Kabichi ya kuchemsha
Hatua ya 1. Kuleta maji kwa chemsha kwenye sufuria ya kati
Mimina vikombe 2 vya maji kwenye sufuria.
Hatua ya 2. Ongeza chumvi
Ongeza 1 tsp chumvi kwenye sufuria. Ikiwa unatumia maji mengi, ongeza kijiko 1 cha chumvi kwa kila vikombe 2 vya maji.
Hatua ya 3. Weka vitunguu ndani ya maji na chemsha kwa dakika 20-30
Kupika juu ya joto la chini hadi leek ziwe laini ikiwa utazipiga kwa uma. Kisha, zima maji na uondoe maji yaliyobaki.
Hatua ya 4. Kutumikia leek
Kutumikia vitunguu vya kuchemsha na 2 tbsp siagi iliyoyeyuka na msimu na chumvi na pilipili nyeusi ili kuonja pamoja na kijiko 1 cha ardhi pilipili nyekundu. Unaweza kuifurahiya peke yake au kula na kipande cha mkate uliokaushwa.
Njia ya 5 kati ya 5: Kuchanganya leek na Mapishi mengine
Hatua ya 1. Tengeneza supu ya leek ya viazi
Viungo kuu katika supu hii ladha ni leek, viazi na kuku ya kuku.
Hatua ya 2. Fanya vegan leek quiche
Tumia maziwa ya soya na chachu ya Bia kuchukua nafasi ya matumizi ya jadi ya mayai kwenye sahani hii ya vegan yenye afya. Changanya siki na viungo vingine, suka kwa kifupi, kisha choma kwenye oveni.
Hatua ya 3. Tengeneza leki zilizopeperushwa
Joto 2 tbsp mafuta ya mizeituni kwenye sufuria na kuongeza karafuu 1/2 ya vitunguu saga dakika moja baadaye. Acha vitunguu kupika kwa dakika 2-3 kisha ongeza rundo 1 la karoti zilizokatwa na rundo 1 la radishes zilizokatwa kwake. Pika kwa dakika 3-4 kisha ongeza rundo 1 la siki zilizokatwa kwenye mchanganyiko. Pika mboga hadi zabuni, kwa muda wa dakika 3-4, kisha chaga na chumvi na pilipili ili kuonja na kutumikia.
Hatua ya 4. Tengeneza mchuzi wa tambi na vitunguu
Joto siagi ya vijiko 4 na karafuu 1 ya vitunguu vya kusaga kwenye skillet kubwa kwa dakika 2 kisha ongeza nyanya 4 zilizokatwa, leki 1 ya mkungu, iliyokatwa vipande vidogo, 1/2 kitunguu nyekundu, pilipili kijiko 1, chumvi kijiko 1 na 1/2 kikombe nzito cream kwenye sufuria. Endelea kupika viungo kwa dakika 5-7, mpaka leek na nyanya ni laini na viungo vyote vimejumuishwa. Mimina mchuzi wa tambi juu ya tambi nzima ya nafaka na juu na 1/2 kikombe cha jibini cha Jack na 1/4 kikombe cha parsley iliyokatwa.
Hatua ya 5. Kutumikia leek na samaki au kuku
Chemsha, au kaanga kaanga na utumie na lax iliyotiwa, kuku wa kuku au nyama ya samaki. Ongeza viazi zilizochujwa kwa mchanganyiko huu kamili, wenye afya, na ladha.
