Mayai Benedict ni menyu ya kawaida inayotolewa kwenye brunch ya Jumapili, asubuhi ya Mwaka Mpya, au asubuhi yako na wapendwa wako. Mchuzi wa hollandaise uliotumiwa unaweza kuwa wa kupendeza au hata mbaya. Jifunze jinsi ya kuifanya na wow familia yako au wageni na uwezo wako wa kupikia.
Viungo
Kwa huduma 2
-
Kwa Mchuzi wa Hollandaise:
- 4 viini vya mayai
- Kijiko 1 (15 ml) maji ya limao mapya
- kikombe / 115 g siagi isiyokatwa, iliyokatwa kwenye cubes ndogo
- Chumvi
- Poda ya pilipili ya Cayenne
-
Kwa mayai Benedict:
- Vipande 4 vya nyama ya kuvuta sigara
- Muffins 2 za Kiingereza, zilizogawanyika
- Kijiko 1 (5 ml) siki nyeupe (hiari)
- 4 mayai
- Chumvi na pilipili kuonja
- Vipande 3-4 vya mizaituni ya kijani na pimento au mizaituni nyeusi
- Poda ya Paprika ya kunyunyiza
- Parsley safi kwa kupamba
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kufanya Mchuzi wa Hollandaise
Hatua ya 1. Kuyeyusha siagi
Pasha siagi kwenye skillet pana hadi vipande vichache vibaki. Ondoa na baridi siagi wakati unafanya kazi kwenye hatua inayofuata.
Ikiwa unataka kutengeneza toleo la kifahari zaidi, fanya siagi wazi kwa kuondoa mafuta ya maziwa. Mafuta ya maziwa yaliyoondolewa yatasababisha mchuzi mzito, lakini hauna ladha. Vinginevyo, acha mafuta yote ya maziwa chini ya sufuria na uondoe mafuta ya maziwa wakati siagi inamwagika
Hatua ya 2. Andaa boiler mara mbili
Ikiwa hauna boiler mara mbili, jaza sufuria na maji na uipate moto hadi hapo povu lipo juu. Weka bakuli la chuma au glasi juu ya sufuria bila kugusa maji. Joto lisilo la moja kwa moja linalotokana hupunguza hatari ya mchuzi kuchomwa na kupasuka.
Hatua ya 3. Piga viini vya mayai na maji ya limao
Weka viini vya mayai vinne na kijiko 1 (15 ml) cha maji ya limao kwenye boiler mara mbili. Piga unga kwa kasi ya mara kwa mara mpaka iwe mkali na rangi nyepesi kidogo na uacha alama ya umbo la mpiga yai. Wapishi wenye ujuzi wanaweza kuifanya kwa dakika moja au mbili. Walakini, kwa Kompyuta kawaida ni kama dakika 5 hadi 10.
Pia safisha pande za bakuli kila wakati na kutoka kwenye unga wowote wa kunata. Mabaki ya yai ambayo hayajachanganywa yanaweza kuharibu mchuzi
Hatua ya 4. Tazama dalili za kukatika kwa mchuzi
Ikiwa mchanganyiko wa yai ni moto sana, unga huo "utavunjika" au utatengana kati ya sehemu ngumu na kioevu. Inapoanza kuwa moto sana, toa bakuli na mitts ya oveni au kitambaa. Haraka piga unga kwa sekunde 30 ili kupoza mayai na kisha upate joto tena.
- Kupima joto mwanzoni mwa kutengeneza mchuzi ni ngumu sana. Ili mchuzi usishindwe, fanya hivi kwa sekunde chache kila dakika.
- Ikiwa mchuzi unaanza kunenepesha mara moja uhamishe mchuzi kwenye bakuli lingine kisha whisk haraka kwa kuongeza kijiko 1 cha maji ya barafu.
Hatua ya 5. Ongeza siagi kidogo kidogo
Polepole mimina siagi na piga haraka. Mara ya kwanza, mchuzi utazidi kwa urahisi kisha utakuwa mgumu kuchanganya. Wakati hii inatokea, mimina polepole kwenye siagi. Siagi nyingi zitavunja mchuzi. Hatua hii inachukua kama dakika 2 hadi 5.
Ikiwa una uzoefu, unaweza kuongeza kijiko cha siagi kwa kijiko au kwa sehemu kubwa mara moja. Walakini, hii inaweza kusababisha mchuzi kupasuka. Walakini, ikiwa umefanikiwa, mchuzi wa hollandaise unaweza kufanywa haraka sana na kumaliza nyepesi
Hatua ya 6. Kurekebisha msimu na kioevu
Ongeza chumvi na pilipili ya cayenne ili kuonja. Unaweza pia kuongeza maji kidogo ya limao kwa ladha kali. Ikiwa mchuzi ni mzito sana, ongeza maji kidogo ya moto.
Hatua ya 7. Hifadhi mahali pa joto
Funika bakuli na uweke mahali pa joto hadi utakapomaliza viungo vyote. Joto baridi huweza kusababisha mchuzi kupasuka.
Ikiwa mchuzi unakuwa mzito sana, ongeza matone machache ya maji ya joto na kutikisa mchuzi kabla ya kutumikia
Sehemu ya 2 ya 3: Kutengeneza mayai Benedict
Hatua ya 1. Kaanga bacon
Pasha bacon kwenye skillet juu ya moto wa wastani. Kaanga kwa dakika chache hadi hudhurungi. Pindua bakoni mara kwa mara. Mara baada ya kupikwa, wacha usimame kwenye sufuria ili kupata joto.
Aina zingine za bakoni pia zinaweza kutumika
Hatua ya 2. Bika muffini za kiingereza
Kata muffin ya Kiingereza katikati na uiweke kwenye karatasi ya kuoka na upande uliokatwa ukiangalia juu. Paka mafuta sehemu zilizokatwa na safu nyembamba ya siagi na uoka katika oveni hadi hudhurungi.
Hatua ya 3. Pasha maji
Jaza sufuria isiyo na kijiti au sufuria gorofa na maji nusu kamili. Joto hadi povu kidogo itaonekana au iko 70-80ºC.
Unaweza pia kuongeza kijiko 1 (5 ml) cha siki nyeupe kwa maji. Utaratibu huu utawaweka wazungu wa yai katika nafasi badala ya kuanguka wakati wa maji. Walakini, mchakato huu utabadilisha muundo na ladha ya yai
Hatua ya 4. Ongeza mayai
Pasuka yai moja ndani ya bakuli na ujaribu kutovunja kiini. Weka kwa upole makali ya bakuli kuelekea juu ya uso wa maji ili kuruhusu maji kutiririka kuelekea kwenye bakuli. Mimina mayai kwa kugeuza bakuli juu ya uso wa maji. Rudia haraka hadi mayai yaishe.
- Maji yanapochemka, koroga maji mara kwa mara na kijiko ili isiwe moto sana kabla ya kuongeza mayai. Usifanye mchakato huu wakati mayai tayari yako ndani ya maji.
- Ikiwa unatumia skillet ndogo, pika mayai mawili hadi matatu kwa wakati mmoja. Mayai ya kubandika yanaweza kuunganishwa kuwa kipande kimoja.
Hatua ya 5. Chemsha mayai
Chemsha mayai kwa dakika 3½ mpaka wazungu wapikwe, lakini viini bado ni laini. Ondoa na kijiko cha chujio ili mayai ichujwa kutoka kwa maji.
Hatua ya 6. Panga viungo vyote
Weka muffini moja au mbili zilizokatwa kwenye kila sahani. Weka kipande cha bakoni kwenye muffini na ongeza yai iliyochemshwa sana. Kijiko kikubwa cha mchuzi wa hollandaise juu ya mayai. Pamba na paprika ya ardhi na kipande au mbili za mizeituni. Pamba sahani na iliki.
Sehemu ya 3 ya 3: Tofauti
Hatua ya 1. Tengeneza mayai ya Florentine ya mboga
Badala ya bacon, piga mchicha mpaka utakapofuta, kisha weka mchicha juu ya muffin ya Kiingereza. Utahitaji vikombe 4 (960 ml) ya mchicha mbichi kwa kichocheo hiki.
Hatua ya 2. Kutumikia na avokado
Asparagus yenye mvuke huenda vizuri na mchuzi wa hollandaise. Tumikia karibu na benedict ya mayai na ueneze mchuzi kote kwenye sahani. Nyunyiza basil iliyokatwa kwa kuhisi majira ya joto.
Hatua ya 3. Tumia aina nyingine ya bacon na nyanya
Tengeneza Mayai Blackstone kwa kutumia bakoni ya crispy ambayo ni mafuta kuliko bacon ya kawaida. Kutumikia mayai nyeusi na nyanya zilizokatwa kati ya muffins na bacon.
Hatua ya 4. Badilisha nyama na lax ya kuvuta sigara
Ladha ya limao huenda vizuri na dagaa. Juu lax ya kuvuta na majani ya bizari iliyokatwa. Pia changanya majani ya bizari iliyokatwa na mchuzi ulio tayari wa hollandaise.
