Jibini la jumba hutengeneza kiamsha kinywa cha kupendeza au chakula cha mchana wakati unatumiwa na matunda au saladi. Pia ni rahisi kutengeneza nyumbani, kwa hivyo sio lazima ununue kwenye duka kuu. Jifunze jinsi ya kutengeneza jibini hili la kottage ukitumia rennet, siki au maji ya limao.
Viungo
Kutumia Rennet
- 950 ml maziwa yote
- Matone 4 ya rennet ya kioevu
- 1/2 kijiko cha chumvi
- Vijiko 6 vya cream nzito au "nusu na nusu"
Kutumia Siki
- 3, 8 lita za maziwa yaliyopunguzwa
- Kikombe cha 3/4 siki nyeupe
- 1/2 kijiko cha chumvi
- 1/2 kikombe cream nzito au "nusu na nusu"
Kutumia Juisi ya Limau
- 950 ml maziwa yote
- 1/2 kijiko asidi citric au maji ya limao
- 1/2 kijiko cha chumvi
- Vijiko 6 vya cream nzito au "nusu na nusu"
Hatua
Njia 1 ya 3: Kutumia Rennet
Hatua ya 1. Pasha maziwa
Mimina maziwa kwenye sufuria ndogo na uweke juu ya moto wa wastani. Punguza moto maziwa polepole, kwa hivyo haina kuchemsha, hadi kufikia nyuzi 29 Celsius. Tumia kipima joto kipipi kufuatilia joto. Zima moto wakati maziwa ni ya kutosha.
Hatua ya 2. Ingiza rennet
Ongeza matone ya rennet moja kwa moja kwa maziwa. Tumia kijiko kuchochea mchanganyiko huu kwa muda wa dakika 2.
Hatua ya 3. Weka kando mchanganyiko wa maziwa
Funika sufuria na kitambaa safi na wacha rennet na maziwa ziketi kwa masaa 4 bila kuchochea. Rennet ataanza kuguswa na maziwa na kuibadilisha kuwa jibini.
Hatua ya 4. Kata mchanganyiko wa maziwa
Ondoa kitambaa kutoka kwenye sufuria na tumia kisu kufanya kabari ndani yake na ugawanye curd. Kata mara kadhaa kwa mwelekeo mmoja, kisha fanya kupunguzwa kadhaa kwa mwelekeo tofauti.
Hatua ya 5. Pika mchanganyiko wa maziwa
Ongeza chumvi kwenye sufuria. Washa moto mdogo. Koroga mchanganyiko wa maziwa wakati inapokanzwa kusaidia kutenganisha ukingo na maji. Simama wakati vifuniko vimetengana na maji ni manjano kidogo. Usiinyime au curd itasumbua.
Hatua ya 6. Kuzuia curd
Weka kipande cha cheesecloth au ungo mzuri juu ya bakuli. Mimina curd na maji kwenye cheesecloth kutenganisha curd na maji. Curd itashikamana na cheesecloth na maji yataingia kwenye bakuli, kuifunika kwa kifuniko cha plastiki na kuiweka yote kwenye friji ili Whey iweze kuendelea kukimbia kwa masaa machache. Koroga kila dakika chache kusaidia kukimbia Whey.
Hatua ya 7. Kutumikia jibini la kottage
Weka baba kwenye bakuli safi na ongeza cream au "nusu na nusu." Chumvi na ladha.
Njia 2 ya 3: Kutumia Siki
Hatua ya 1. Pasha maziwa
Weka maziwa kwenye sufuria na uipate moto kwenye jiko. Washa moto wa wastani na acha maziwa yapate joto hadi kufikia joto la nyuzi 50 Celsius. Tumia kipima joto cha pipi kufuatilia joto la maziwa. Ondoa kutoka jiko mara tu inapokuwa na joto la kutosha.
Hatua ya 2. Ongeza siki
Mimina siki kwenye sufuria na koroga kwa upole kwa dakika 2. Funika sufuria na kitambaa safi na wacha mchanganyiko ukae kwa dakika 30.
Hatua ya 3. Kuzuia curd kutoka kwa maji
Mimina mchanganyiko wa maziwa kwenye colander iliyotiwa cheesecloth au cheesecloth. Wacha Whey ikimbie kwa muda wa dakika 5.
Hatua ya 4. Suuza curd
Kuleta pembe za kitambaa pamoja na kushikilia curd chini ya mkondo wa maji baridi. Bonyeza curd na koroga mpaka iwe wazi kabisa kwa maji na baridi.
Hatua ya 5. Maliza jibini la kottage
Weka curd kwenye bakuli. Ongeza chumvi na cream au "nusu na nusu." Hifadhi kwenye jokofu au utumie mara moja.
Njia 3 ya 3: Kutumia Juisi ya Limau
Hatua ya 1. Pasha maziwa
Weka maziwa kwenye sufuria na uipate moto hadi itaanza kuyeyuka, lakini sio chemsha. Ondoa maziwa kutoka jiko.
Hatua ya 2. Ongeza maji ya limao
Mimina maji ya limao kwenye maziwa ya joto na koroga kwa upole kwa dakika chache.
Hatua ya 3. Acha mchanganyiko wa maziwa
Funika sufuria na kitambaa na wacha vigeu vitengane na maji kwa muda wa saa moja.
Hatua ya 4. Kuzuia curd kutoka kwa maji
Weka kipande cha cheesecloth juu ya bakuli na mimina curd na maji kupitia cheesecloth. Ruhusu curd ikauke kwa skita ya dakika 5.
Hatua ya 5. Suuza curd
Kuleta mwisho wa cheesecloth pamoja na kushikilia chini ya maji baridi ili suuza curd. Fanya hivi hadi baridi kabisa, kisha kamua kitambaa ili kufanya curd iwe kavu iwezekanavyo.
Hatua ya 6. Maliza jibini la kottage
Weka curd kwenye bakuli na ongeza chumvi na cream au "nusu na nusu".
