Kila mtu anaweza kutengeneza sahani ya pancake kwa papo hapo, lakini sio kila mtu anaweza kutumikia rundo la pancake ambazo ni laini, laini, na ladha. Kwa kweli, kuna mamia ya mapishi na njia ambazo unaweza kunakili kutengeneza keki. Walakini, ikiwa unataka kutoa keki ambazo ni laini sana na zina uwezo wa kumfanya mtu yeyote awe mraibu wa kuzila, jaribu kusoma nakala hii ili kujua idadi ya viungo na njia sahihi ya kuandaa kila kiambato. Kumbuka, kupika ni sanaa kwa hivyo haiwezi kufanywa bila mpangilio!
Viungo
Kwa: 16 pancakes
- Gramu 250 za unga wa kusudi
- 1 tsp poda ya kuoka
- tsp. soda ya kuoka
- 1 tsp. chumvi ya kosher
- Kijiko 1. sukari
- 2 mayai makubwa, jitenga na viini na wazungu
- 350 ml maziwa ya siagi
- 250 gramu cream ya sour
- Gramu 60 za siagi
- Mafuta ya kupikia pancakes
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kuandaa Unga Kavu
Hatua ya 1. Andaa viungo vyote na zana za jikoni zinazohitajika
Ili kutengeneza pancake zenye fluffy, unahitaji kutumia viungo sahihi na vyombo vya jikoni. Mbali na viungo vilivyoorodheshwa kwenye mapishi, utahitaji pia zana za jikoni kama vile:
- Bakuli mbili kubwa, bakuli moja ya kati, na bakuli moja ndogo
- Sieve
- Chombo kisichopitisha hewa (ukifanya unga kavu zaidi kwa matumizi ya baadaye)
- Mpigaji wa unga
- Spatula ya mpira
- Skillet gorofa
- Brashi ya keki ya silicone
- Kupima kikombe
- Spatula
Hatua ya 2. Tumia soda mpya ya kuoka
Kumbuka, pancakes ni mkate wa kupikia haraka. Ndio sababu pancakes hutumia soda ya kuoka kama msanidi programu badala ya chachu. Mchakato wa "kuongezeka" kwa unga hufanyika wakati soda ya kuoka imeyeyuka kwenye kioevu inachanganya na asidi, na kutengeneza athari ambayo hutoa dioksidi kaboni.
Kwa kuwa kuoka soda ni muhimu sana katika kupanua unga na kuunda muundo laini wa keki, hakikisha unatumia tu soda ya kuoka ambayo ni safi na sio zaidi ya miezi sita
Hatua ya 3. Changanya viungo vyote kavu
Pepeta unga, unga wa kuoka, chumvi, na sukari kwenye bakuli kubwa. Kuchochea viungo kavu ni lazima ili unga usisonge na uchanganyike vizuri.
- Ikiwa hauna ungo, jaribu kuchanganya viungo vyote kavu kwenye bakuli, halafu ukichochee na whisk kwa dakika chache.
- Ikiwa unataka kutengeneza viungo vingine vya kavu kwa matumizi ya baadaye, jaribu kuongeza kiasi sawa cha kila moja.
Hatua ya 4. Hifadhi unga uliobaki
Ikiwa unakusudia kupitisha sehemu kavu ya unga kwa matumizi ya baadaye, weka kando kuhusu 300g ya unga kavu na uweke kwenye chombo kisichopitisha hewa. Baada ya hapo, weka chombo kwenye kaunta au kabati ya jikoni hadi wakati wa kukitumia.
Unga wa pancake kavu unaweza kuhifadhiwa kwa miezi mitatu
Sehemu ya 2 ya 3: Kutengeneza Unga wa Pancake
Hatua ya 1. Kuyeyusha siagi
Weka siagi kwenye bakuli ndogo, ipishe kwenye microwave. Kila sekunde 30, koroga siagi ili kuharakisha mchakato. Ikiwa huna microwave, unaweza pia kuyeyusha siagi kwenye skillet ya joto-kati.
Weka siagi iliyoyeyuka hadi iwe baridi kabisa. Kuchanganya siagi moto na mayai kunaweza kushinda mayai na kuharibu batter
Hatua ya 2. Piga wazungu wa yai
Kitufe kingine muhimu cha kutengeneza keki zilizo na fluffy ni kuwapiga wazungu wa yai hadi iwe ngumu kama unavyopenda meringue. Njia hii itaanzisha hewa nyingi iwezekanavyo ndani ya wazungu wa yai, ikipa pancake muundo laini na mashimo. Weka wazungu wa yai kwenye bakuli la ukubwa wa kati na uchanganye na mchanganyiko au mchanganyiko wa mikono.
Piga mayai kwa dakika 4-5 au mpaka fomu ya kilele ngumu
Hatua ya 3. Changanya viungo vyote vya mvua
Weka viini vya mayai, maziwa ya siagi, na cream ya siki kwenye bakuli kubwa; koroga mpaka laini kabisa. Baada ya hapo, mimina siagi iliyoyeyuka baridi na changanya vizuri tena.
Unaweza pia kuchukua nafasi ya sehemu ya sour cream na siagi. Kumbuka, hakikisha unatumia tu maziwa ya siagi, sio maziwa ya kawaida, kwani asidi kwenye siagi ya siagi inahitajika kuamsha soda ya kuoka kwenye batter
Hatua ya 4. Ongeza wazungu wa yai waliopigwa
Weka wazungu wa yai waliopigwa ndani ya bakuli na viungo vya mvua. Punguza polepole wazungu wa yai ukitumia spatula ya mpira. Acha kuchochea wakati viungo vyote vimechanganywa vizuri.
Kuchochea viungo vya mvua kwa muda mrefu kunaweza kufanya wazungu wa yai wawe dhaifu. Kama matokeo, muundo wa pancake hautapanuka
Hatua ya 5. Changanya viungo vya kavu na vya mvua
Kwanza, fanya shimo katikati ya viungo kavu. Baada ya hapo, mimina viungo vyenye mvua kwenye shimo na uchanganya kwa upole na viungo kavu ukitumia spatula ya mpira.
- Koroga viungo vyenye mvua na kavu mpaka vichanganyike vizuri. Ikiwa bado kuna uvimbe mdogo kwenye unga, achana nao.
- Ukikanda kwa muda mrefu, unga huo utaunda gluten (athari ya kuchanganya unga wa ngano na kioevu) ambayo ina hatari ya kuunda muundo wa keki ya unga badala ya kuwa nyepesi na mashimo.
Sehemu ya 3 ya 3: Pancakes za kupikia
Hatua ya 1. Pasha sufuria
Mara tu unga unapokwisha, joto skillet kwenye jiko juu ya joto la kati. Wakati unasubiri sufuria ipate moto, tumia brashi ya keki ili kupaka mafuta kwenye uso wa sufuria.
- Mimina batter kidogo kwenye uso wa sufuria. Ikiwa unasikia sauti ya kusisimua na unga hupikwa ndani ya dakika 3-4, inamaanisha mafuta ni moto wa kutosha kutumia.
- Hauna sufuria gorofa? Unaweza pia kutumia skillet pana, yenye nene ili pancake zisiwaka kwa urahisi na iwe rahisi kupindua.
- Usipike pancakes na siagi, kwani sehemu ya moshi ni ndogo sana. Kwa maneno mengine, siagi ni rahisi sana kuchoma ikiwa unatumia kupika pancakes kwenye moto wa wastani.
Hatua ya 2. Mimina batter kwenye sufuria
Wakati uso wa sufuria ni moto, mimina kijiko cha batter ya pancake ndani yake. Baada ya muda, unga unapaswa kupanuka mara moja na kuzunguka.
Ingawa inategemea saizi ya sufuria, uwezekano mkubwa utaweza kupika pancakes mbili hadi nne kwa wakati mmoja
Hatua ya 3. Pika batter ya pancake
Mara baada ya kumwagika kwenye sufuria, usigusa batter ya pancake mpaka upande mmoja umepikwa kabisa. Angalia pancake wanapopika. Ikiwa Bubbles ndogo huonekana juu ya uso wa unga, na ikiwa Bubbles zinaibuka na kufanya mashimo madogo juu ya kikaazi (kama dakika 2), keki inaweza kugeuzwa.
- Flip pancake na upike upande mwingine kwa dakika 2.
- Weka keki zilizopikwa na upike iliyobaki. Kumbuka, batter ya pancake inapaswa kupikwa mara moja ili muundo sio ngumu sana au kutafuna.
- Ingawa unga wa keki hauwezi kuhifadhiwa kwa siku, unaweza kuhifadhi keki ambazo zimepikwa lakini hazijamaliza kula, unaweza kuzihifadhi kwenye jokofu kwa siku chache na kuzipasha moto wakati unakula.
Hatua ya 4. Weka pancake zilizopikwa ziwe joto
Kwa kuwa pancake zinahitaji kupikwa kwa hatua, hakikisha unaweka pancake zilizopikwa kwenye oveni ya joto wakati unapika batter iliyobaki. Kwa njia hiyo, pancake nzima itakaa joto na laini wakati inatumiwa.
- Hamisha pancake zilizopikwa kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya alumini au chombo kingine kisicho na joto. Funika kontena au karatasi ya kuoka na karatasi ya karatasi ya alumini ili kuzuia pancake kutoka kukauka wakati wa joto.
- Weka kontena au sufuria kwenye oveni ya 93 ° C iliyowaka moto ili kuiweka joto wakati unapika batter iliyobaki.
Hatua ya 5. Kutumikia pancake na viambatanisho unavyopenda
Kumbuka, hakuna mchanganyiko sahihi au mbaya kwa sababu kila mtu ana njia yake ya kufurahiya pancake! Mifano kadhaa ya mwongozo maarufu wa keki ambayo unapaswa kujaribu ni:
- Panua siagi iliyoyeyuka juu ya uso bado wenye joto wa pancake
- Nyunyiza unga wa mdalasini juu ya pancake
- Mimina siki ya maple, siki ya mahindi, asali, au kioevu kingine chenye kupendeza kwenye uso wa pancake
- Nyunyiza karanga au matunda juu ya pancake
- Kuchusha cream iliyopigwa juu ya rundo la pancake
