Sumu ya chakula haina madhara na inaweza kuwa mbaya katika hali mbaya zaidi. Anza na hatua ya 1 hapa chini kwa habari muhimu juu ya jinsi unaweza kupunguza uwezekano wako wa sumu ya chakula (kwenye mgahawa au nyumbani) na vidokezo vya jinsi ya kuandaa chakula salama.
Hatua
Njia 1 ya 4: Kuandaa Chakula Vizuri
Hatua ya 1. Nunua kwa uangalifu
Usalama wa chakula huanza kwenye soko, kwa hivyo hakikisha ununue kwa uangalifu:
- Angalia nyakati za kumalizika kwa bidhaa zote na utumie uamuzi wako kuamua ikiwa chakula kinahifadhiwa kwenye joto sahihi.
- Hifadhi bidhaa za nyama na kuku katika mifuko tofauti na usiruhusu nyama mbichi kugusa vyakula vingine unaponunua au kwenda nazo nyumbani.
Hatua ya 2. Weka joto baridi
Weka chakula kilichohifadhiwa kama baridi iwezekanavyo, haswa wakati unahamia kutoka dukani kwenda nyumbani kwako:
- Funga chakula kwenye karatasi au nunua begi ndogo ya kupoza ili kuweka chakula kizuri wakati unakipeleka nyumbani.
- Ikiwezekana, chukua bidhaa za chakula zilizohifadhiwa kwenye dakika ya mwisho.
- Hifadhi vyakula vyote vizuri na haraka ukifika nyumbani.
Hatua ya 3. Daima unawa mikono kabla na baada ya kuandaa chakula
Osha mikono yako vizuri na maji ya moto na sabuni ya antibacterial kabla na baada ya kuandaa chakula, haswa baada ya kushika nyama mbichi.
- Safisha taulo za mikono na taulo za kukata mara kwa mara ili kuzuia bakteria kutoka kwenye kitambaa.
- Osha mikono kila wakati baada ya kushughulikia wanyama wa kipenzi (haswa wanyama watambaao, kasa, ndege) na baada ya kutumia bafuni au kusafisha mapipa ya taka za wanyama.
Hatua ya 4. Weka jikoni yako safi
Ni muhimu kuweka makabati na sehemu zingine za kupikia safi, haswa wakati wa kupika vyakula vyenye hatari kama nyama, kuku na mayai.
- Kutumia dawa ya kuua vimelea sio lazima, mchanganyiko wa sabuni na maji ya moto yatasafisha kaunta zako, bodi za kukata na vyombo vingine.
- Pia hakikisha suuza kuzama baada ya kuosha nyama mbichi - hautaki bakteria kuhamisha kwenye sahani safi.
Hatua ya 5. Tumia bodi ya kukata tofauti wakati wa kukata nyama / kuku na mbichi mbichi
Weka ubao wa kukata ili kuzuia uchafuzi wa bakteria kutoka kwa nyama hadi vyakula vingine.
- Ikiwa huna bodi mbili za kukata, hakikisha umepunguza kabisa bodi ya kukata kila matumizi (angalia mapishi ya bleach chini ya "vidokezo").
- Bodi za kukata plastiki zinapendekezwa juu ya zile za mbao, kwani zile za mbao ni ngumu zaidi kusafisha.
Hatua ya 6. Ondoa kwa uangalifu kufungia
Kamwe chakula chenye joto (haswa nyama na kuku) kwa joto la kawaida ili kuharakisha mambo.
- Chakula kinapaswa kutikiswa kila wakati kwenye jokofu, kwani kuyeyusha chakula kwenye joto la kawaida kutapasha chakula haraka sana, ikizalisha bakteria.
- Vinginevyo, unaweza kupunguza chakula ukitumia mpangilio wa "defrost" au "50% power" kwenye microwave yako. Unaweza pia kufuta chakula kwa kushika ndani ya maji baridi.
- Mara chakula kikiwa kimetetemeka, kinapaswa kutumiwa kama inahitajika - chakula haipaswi kuongezwa tena bila kupika kwanza.
Hatua ya 7. Pika chakula vizuri
Hii ni muhimu sana kwa nyama nyekundu, kuku na mayai, ambayo ni vyakula vyenye hatari kubwa.
- Kupika vyakula hivi kabisa kutaangamiza vijidudu hatari. Angalia katika vitabu vya kupika kwa muda halisi wa kupika (kulingana na uzito wa chakula na joto la oveni yako).
- Tumia kipima joto cha nyama ikiwa huna uhakika wa kupika kitu kwa muda gani - inaweza kuchanganya kupika nyama. Kuku na Uturuki hupikwa wanapofikia 165 ° F, steaks hupikwa saa 145 ° F na hamburger hupikwa saa 160 ° F.
Hatua ya 8. Weka chakula cha moto moto na baridi baridi
Bakteria hukua kwa kasi zaidi kwa 4 ° C na 60 ° C, kwa hivyo ni muhimu kuweka joto la chakula juu au chini ya joto hili.
Unapaswa kuhakikisha kuwa jokofu yako imewekwa hadi 4 ° C / 40 ° F au chini na chakula kilichopikwa kinafikia kiwango cha chini cha 74 ° C
Hatua ya 9. Mabaki ya joto vizuri kabla ya kutumikia
Mabaki ambayo hayana moto kabisa yanaweza kuwa na vimelea vya magonjwa. Isitoshe, ikiwa chakula kilichobaki kimechakaa, kukipasha tena joto kwa muda wowote kutafanya chakula kuwa salama.
- Usiweke mabaki kwa muda mrefu. Ishara za kupoteza rangi, kamasi, ukuaji wa ukungu, nk. ni ishara ya kutupa mabaki.
- Usirudie chakula kilichobaki zaidi ya mara moja na kamwe usigandishe chakula bila kubadilisha hali yake! (Kwa mfano, unaweza kugandisha salama chakula kibichi, chaga chakula kibichi, kupika chakula, kufungia chakula kilichopikwa na kupasha tena chakula kilichopikwa. Walakini, ikiwa chakula kilichorudiwa moto kimesalia, tupa mbali au utaugua!)
Njia 2 ya 4: Kuhifadhi Chakula Vizuri
Hatua ya 1. Hifadhi chakula kadri inavyohitajika
Aina ya chombo cha kuhifadhi hutegemea aina ya chakula.
- Vyakula kavu kama tambi, mchele, dengu, maharagwe, vyakula vya makopo na nafaka vinaweza kuhifadhiwa mahali penye baridi na kavu kama kabati.
- Vyakula vingine vinaweza kuwa ngumu zaidi na lazima vihifadhiwe ipasavyo:
Hatua ya 2. Weka chakula kwenye jokofu ikiwa inahitajika
Weka vyakula vilivyogandishwa baada ya masaa 2 baada ya kuvinunua (bora inapaswa kufanywa mapema - weka mara tu unapofika nyumbani).
- Nyama, kuku, mayai, samaki, mazao ya mifugo na mabaki yanapaswa kuwekwa kwenye jokofu kila wakati.
- Vyakula vingi vinapaswa kubaki kwenye jokofu au mahali penye baridi na giza kama pishi au kabati, baada ya kufunguliwa. Soma lebo kwa maelezo ya ghala. Ikiwa una shaka, iweke kila wakati kwenye mazingira baridi.
Hatua ya 3. Kamwe usiweke chakula kwenye vyombo vilivyo wazi
Chakula - haswa nyama mbichi na mabaki haipaswi kuhifadhiwa kwenye vyombo wazi.
- Funika chakula vizuri na karatasi, weka kwenye chombo kisichopitisha hewa, au uhifadhi kwenye mfuko wa plastiki unaoweza kurejeshwa.
- Kamwe usihifadhi chakula kwenye makopo wazi, kwani hii itakuwa uwanja wa kuzaliana kwa bakteria. Kuhamisha kwenye chombo cha plastiki.
Hatua ya 4. Zingatia wakati wa kumalizika muda
Vyakula vyote, vinapaswa kuliwa haraka iwezekanavyo na sio kupita tarehe yake ya kumalizika muda.
- Hata mimea na viungo hupoteza umuhimu wake na ladha ikiwa imehifadhiwa kwa muda mrefu sana na kwa idadi kubwa inaweza kuwa na madhara ikiwa itahifadhiwa siku ya mwisho wa matumizi.
- Kamwe usile kutoka kwenye bati ambalo limetoboka au limetoka au kutoka kwa kifurushi kilichoharibiwa, hata ikiwa haijapitisha tarehe ya kumalizika muda.
Hatua ya 5. Weka chakula kando
Wakati wote, weka nyama mbichi, mayai mabichi na kuku mbali na vyakula vilivyopikwa, matunda na mboga.
Hifadhi nyama mbichi iliyofunikwa, chini ya jokofu lako. Hii itazuia chakula kugusa au kutiririka kwenye chakula kingine
Hatua ya 6. Kinga chakula chako kutoka kwa wanyama na wadudu
Chakula kinaweza kuchafuliwa kwa urahisi ikiwa kinapatikana kwa wanyama na wadudu.
- Uhifadhi sahihi wa chakula - kuhifadhi chakula kwenye vyombo vilivyofungwa kwenye jokofu au kabati - kunaweza kuwaepusha wadudu na wanyama.
- Walakini, chakula kinaweza kuchafuliwa kutoka kwa nne wakati wa kuandaa na kutumikia. Usiache chakula nyuma wakati wa mchakato wa kupika na funika chakula kilichopikwa na kifuniko mpaka tayari kutumika.
Hatua ya 7. Kuwa mwangalifu wakati wa hali ya hewa ya joto
Uchafuzi wa chakula kutoka kwa bakteria hufanyika haraka zaidi wakati wa hali ya hewa ya joto.
Ikiwa unakula nje, hakikisha kila mtu anakula haraka na pande zote zinarudishwa ndani ya saa moja ili kuweka baridi tena
Njia ya 3 ya 4: Kula salama
Hatua ya 1. Daima unawa mikono kabla ya kula
Osha na maji ya moto na sabuni ya kupambana na bakteria na kauka na kitambaa safi.
Hatua ya 2. Epuka maziwa na matunda ya juisi yasiyosafishwa
Chakula kilichopikwa tayari kimepitia mchakato unaoua vijidudu.
- Ikiwa juisi ya maziwa na matunda imenyunyiziwa, kawaida itaandikwa kwenye lebo. Unapaswa pia kuepuka vyakula vilivyotengenezwa kutoka kwa maziwa yasiyotumiwa, kama jibini fulani.
- Walakini, juisi kwenye tangazo imehifadhiwa, hata kama hakuna lebo iliyoandikwa.
Hatua ya 3. Kula chakula mara tu kitakapopikwa
Hii itahakikisha vijidudu hatari havina wakati wa kukua.
Fuata sheria ya "2-2-4" kwa mabaki - usiache chakula nje kwa zaidi ya masaa mawili baada ya kupika, weka kwenye jokofu na utupe mabaki ambayo ni siku nne zilizopita
Hatua ya 4. Suuza na safisha chakula kibichi
Vyakula ambavyo havijapikwa kabla ya kula, kama matunda na mboga mboga, vinapaswa kusafishwa kwa maji na hata kusuguliwa na kusuguliwa ikiwa ni lazima.
- Unapaswa pia kuosha chakula kibichi ikiwa unataka kukisaga, kwani uchafuzi unaweza kuhamia kwa ngozi yako unapo ngozi.
- Walakini, haupaswi kuosha saladi na mboga zingine ambazo zimeoshwa, kwani kuosha zaidi kunaweza kuongeza hatari ya uchafuzi mpya.
Hatua ya 5. Kuwa mwangalifu na nyama mbichi na samaki
Sushi, steak tartar nk ni chakula kizuri ikiwa imeandaliwa vizuri. Walakini, mahali ambapo inatumiwa lazima iwe safi sana. Kula vyakula hivi tu katika maeneo yenye sifa nzuri!
- Epuka sushi, samakigamba mbichi na vyakula sawa ambavyo huketi kwenye meza ya bafa ikiwa haujui wamekaa muda gani bila jokofu sahihi. Ukizitengeneza nyumbani, tumia viungo bora na safi zaidi, fuata mazoea yote ya usafi yaliyoainishwa hapa na ule mara moja baada ya utengenezaji.
- Kumbuka kuwa safi haimaanishi moja kwa moja kutoka kwa mnyama, samaki waliohifadhiwa waliohifadhiwa walio salama ni salama kuliko samaki waliouawa hivi karibuni, kwani samaki waliohifadhiwa huua spores za vimelea.
- Chakula kibichi ni ngumu sana kuandaa vizuri, kwa hivyo ikiwa una shaka, usijitengenezee mwenyewe. Kamwe usihifadhi mabaki mabichi.
Hatua ya 6. Epuka mayai mabichi
Mayai mabichi ni chanzo kimoja cha sumu ya chakula.
- Hii ni kwa sababu ya mzunguko wa juu wa bakteria ya salmonella katika mayai mabichi.
- Epuka kutumia mayai mabichi kwenye vinywaji kwa protini iliyoongezwa - tumia poda ya protini.
- Kuwa mwangalifu wakati wa kula vyakula vyenye mayai mabichi, kama vile unga wa kuki ambao haujapikwa sana - hata kiasi kidogo kinaweza kukufanya uwe mgonjwa.
Hatua ya 7. Usile clams mbichi
Kula scallops mbichi hubeba hatari kubwa, ingawa clams mbichi na chaza huchukuliwa kuwa kitamu. Kuna sababu kadhaa za hatari kwa samakigamba ambayo hufanya iwe hatari zaidi kuliko samaki mbichi:
- Wimbi nyekundu na milipuko mingine ya asili ya vijidudu inaweza kuchafua samakigamba, ambao hutengeneza sumu mwilini mwao. Hatari ya kupata hepatitis ni kubwa na walevi na watu walio na uharibifu wa ini wako katika hatari zaidi.
- Ikiwa unakula samakigamba mbichi, hakikisha bado wako hai wakati unazinunua. Hii inamaanisha kwamba kome na chaza watafungwa ganda zao. Ikiwa ganda ni wazi, itupe mbali.
Hatua ya 8. Tazama ishara zingine wakati wa kula
Kila mwaka, watu huwa wagonjwa baada ya kula kwenye mikahawa, mikahawa na mikahawa ambayo inashindwa kudumisha usalama wa chakula na viwango vya usafi. Kwa hivyo ni muhimu kuwa macho juu ya usalama wa chakula hata (au haswa) wakati wa kula.
- 'Angalia mahali.' Viwango vya usafi vinapaswa kujielezea. Daima angalia bafuni kabla ya kula - ikiwa ni chafu, ni dhana inayofaa kuwa jikoni pia ni chafu.
-
Kuwa mwangalifu na chakula cha makofi.
Angalia kuwa chakula cha moto kinakaa moto na sio uvuguvugu tu. Mchele unaweza kuwa chanzo cha uchafuzi wa chakula ikiwa umeachwa kwa muda mrefu sana. Saladi pia inaweza kuwa machafu ikiwa sio safi.
-
Jihadharini na mavazi ya saladi.
Mayonnaise, Hollandaise, Bearnaise na michuzi mingine iliyo na mayai mabichi, pamoja na meringue.
-
Rudisha chakula kisichopikwa.
Ikiwa unapewa chakula kisichopikwa, usijisikie vibaya kukirudisha jikoni na kuuliza ipikwe - pia kumbuka kuuliza sahani mpya.
Hatua ya 9. Usile ikiwa una shaka
Tumaini hisia zako! Ikiwa inaonekana ya kushangaza, harufu mbaya, au msingi unakufanya uwe na shaka, usile.
- Hata kama umefuata haya yote, ikiwa chakula kina ladha ya kushangaza au kinakuchochea, acha kula na (kwa adabu) utoe kinywani mwako.
- Bora kukaa salama kuliko pole!
Njia ya 4 ya 4: Kuelewa Sumu ya Chakula
Hatua ya 1. Kuelewa ni nini husababisha sumu ya chakula
Sumu ya chakula hufanyika kwa sababu ya kula chakula au kinywaji ambacho kimechafuliwa na:
- Kemikali kama vile wadudu au sumu ya chakula ni pamoja na ukungu (uyoga wenye sumu).
- Au maambukizo ya njia ya utumbo kutoka kwa bakteria, virusi au vimelea.
- Watu wengi huangalia sumu ya chakula na vyanzo vyote vinavyowezekana.
Hatua ya 2. Kuelewa hatari za kukua kwa chakula na sababu za mazingira
Sababu za mazingira na mchakato wa kupanda chakula inaweza kuwa chanzo cha uhamishaji wa bakteria.
- Matumizi ya kemikali, mbolea, n.k zote zina uwezo wa kuchafua chakula. Kamwe usifikirie kwamba chakula kutoka mashambani kimeoshwa.
- Bakteria, vimelea, nk hutembea kwa upepo, kuelea ndani ya maji, huchukuliwa na vumbi na kukaa ardhini. Wao ni sehemu ya wavuti ya maisha na kila wakati ni chanzo cha uchafuzi ikiwa haitatibiwa.
Hatua ya 3. Kuelewa hatari za usindikaji wa chakula
Iwe kwenye kiwanda kikubwa au jikoni yako mwenyewe, usindikaji wa chakula unaweza kuwa uchafuzi wa chakula.
- Eneo linalotumiwa kwa usindikaji lazima lihifadhiwe safi au uchafuzi wa msalaba unaweza kutokea kwa urahisi, haswa na bidhaa za nyama.
- Bakteria iliyo katika sehemu za siri za wanyama ni chanzo cha uchafuzi wa msalaba ikiwa imeshughulikiwa vibaya.
Hatua ya 4. Kuelewa hatari zinazohusiana na uhifadhi wa chakula
Chakula kilichohifadhiwa vibaya inaweza kuwa chanzo cha uhamishaji wa uchafuzi kwa vyakula vingine.
- Hii ni ngumu sana kwa sababu watu mara nyingi hawafikiri kwamba vyakula fulani vinaweza kuwa chanzo cha uchafuzi na hawatambui uchafuzi wa msalaba umetokea.
- Kwa mfano, ikiwa kuku mbichi imewekwa karibu na zabibu, inaweza kuwa uchafuzi wa chakula na sumu.
Hatua ya 5. Kuelewa hatari za kuandaa chakula
Uchafuzi wa chakula hufanyika wakati wa kuandaa chakula.
- Watu wagonjwa wanaweza kusambaza vijidudu, kutoka homa hadi gastroenteritis.
- Bodi za kukata zinazotumiwa kwa nyama ambazo hazioshwa na kisha kutumika kwa mboga ni chanzo kingine cha uchafuzi.
- Mikono isiyosafishwa, jikoni chafu, wadudu na panya jikoni, ni vyanzo vya uchafuzi wa chakula.
Hatua ya 6. Tambua dalili za sumu ya chakula
Ikiwa umewahi kuwa na sumu ya chakula, unajua jinsi inaweza kuwa mbaya.
- Dalili zitatofautiana kidogo kulingana na ukali wa sumu, lakini watu wengi watapata mchanganyiko wa: kichefuchefu na kutapika, kuhara maji (inaweza pia kuwa ya damu), maumivu ya tumbo na tumbo, homa.
- Dalili zinaweza kuanza kuonekana mara tu baada ya masaa machache baada ya kula chakula kilichochafuliwa, au wiki chache kabisa. Sumu ya chakula kwa ujumla hudumu kwa siku moja hadi kumi.
- Angalia daktari wako ikiwa huwezi kunywa maji au umepungukiwa na maji mwilini, angalia damu katika matapishi yako, uwe na kuhara kwa zaidi ya siku tatu, upate maumivu makali ya tumbo, au uwe na joto la kinywa zaidi ya 101.5 F.
Hatua ya 7. Kuwa mwangalifu ikiwa uko katika kundi la watu walio katika hatari kubwa
Watu katika vikundi vyenye hatari kubwa, kama wanawake wajawazito, watoto wadogo sana, watu walio na kinga dhaifu na wazee wanapaswa kuwa waangalifu zaidi kuepusha sumu ya chakula.
- Matokeo ya sumu ya chakula inaweza kuwa kali zaidi kwa watu katika kikundi hiki na inaweza kusababisha hali mbaya ya fetasi kwa wanawake wajawazito.
- Watu katika kikundi hiki wanapaswa kupewa kipaumbele zaidi, kama vile kukwepa jibini laini (kama vile feta, brie na Camembert), kuepuka au kupasha tena joto nyama, na kuwa macho zaidi juu ya kupasha chakula hadi kiwe moto.
Vidokezo
- Jua dalili zinazoonyesha sumu ya chakula:
- Kuumwa na tumbo au maumivu ya tumbo
- Kichefuchefu
- Kutupa
- Kuhara
- Joto huongezeka, homa
- Maumivu ya kichwa, koo
- Dalili za kawaida kama mafua
- Uchovu wa ghafla, kupoteza nguvu na / au hamu ya kulala
- Migahawa mengi yana joto la chini la kupikia nyama na kuku. Kwa mfano, huko Merika, nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe, kondoo lazima iwe na joto la chini la 145ºF; Uturuki na kuku saa 165ºF; samaki saa 145ºF na mayai saa 165ºF. Nchini Uingereza, chakula cha moto hupikwa kwa 72ºC au zaidi.
-
Mapishi ya Bleach kwa bodi ya kukata:
Changanya kijiko 1 (5 ml) cha bleach na 34 fl oz (lita 1) ya maji. Osha ubao kwenye maji ya moto yenye sabuni kwanza na kisha uiweke dawa kwa kutumia mchanganyiko wa bleach.
- Inaweza kusaidia kuweka alama kwenye bodi yako ya kukata "Nyama", "Mboga", "Mkate" nk. Hii sio tu kwa madhumuni ya kupikia ya kawaida, bali kwa wengine ambao wanataka kusaidia jikoni].
- Ikiwa unatumia bidhaa ambazo hazijasafishwa, hakikisha zinatoka kwa chanzo chenye sifa nzuri, zimehifadhiwa vizuri na zinatumiwa haraka sana. Kwa mfano, ikiwa unakamua ng'ombe wako mwenyewe, dumisha viwango vya juu sana vya usafi wakati wote wa mchakato wa kukamua, kutoka kwa njia zinazotumika kulisha na kuhifadhi ng'ombe kwa njia zinazotumiwa kukamua, na sterilize vifaa vya kukamua na vyombo vya maziwa.
Onyo
- Kwa sababu tu chakula kimewekwa alama ya kikaboni "au" kimekua asili "haimaanishi lazima uiweke kinywani mwako bila kuosha nyumbani kwanza. Lebo hii haimaanishi" safi "! Lebo ni njia tu inayokua au mkakati wa uuzaji na bado unapaswa kuosha na kusugua chakula kama kawaida.
- Unapokuwa kwenye picnic, kila wakati epuka mayonesi ambayo haijawekwa kwenye jokofu (kwa mfano saladi ya viazi, saladi ya yai, saladi ya tambi).
- Ingawa saladi ni chanzo bora cha vitamini na nyuzi, baa za saladi ni moja ya vyanzo vya kawaida vya sumu ya chakula. Kufunga saladi yako iliyooshwa kwa uangalifu ni njia mbadala salama.
- Unaweza kuugua sana kutokana na sumu ya chakula. Tafuta matibabu mara moja ikiwa unashuku una sumu ya chakula.
- Kinyume na imani, bodi za kukata mbao sio hatari zaidi kuliko bodi za plastiki. Wakati kuni inaweza kuwa na bakteria kwenye nyufa ndogo, tafiti zimeonyesha kuwa bakteria hawazaliana ndani ya kuni, na kwa kweli wanakabiliwa na kifo kuliko plastiki. Chochote bodi yako ya kukata ni, kumbuka kuiweka safi.
