Kutengeneza brandy yako mwenyewe nyumbani ni njia nzuri ya kujiweka joto, pamoja na ladha na harufu nzuri. Brandy hutengenezwa kwa kuchuja juisi ya matunda, ambayo inaweza kutengenezwa nyumbani kwa kutumia matunda anuwai. Baada ya matunda kupitia mchakato wa kuchachusha, kioevu kinachosababishwa lazima kichujwe mara moja au mbili ili kutoa juisi ya matunda ambayo ina harufu kali na wazi. Ili kujua jinsi ya kutengeneza kinywaji chako cha chapa, anza kwa kusoma hatua ya kwanza hapa chini.
Hatua
Sehemu ya 1 ya 4: Kutengeneza Juisi ya Matunda
Hatua ya 1. Chagua tunda ambalo unataka kutumia
Kwa kutengeneza kinywaji chako cha chapa, unaweza kuchagua kwa hiari aina ya matunda utakayotumia. Matunda yanayotumiwa kawaida ni pears, apula, zabibu, au persikor. Badilisha matunda kuwa fomu ya cider, kisha uitengeneze ili iweze kuwa chapa. Ikiwa unataka kutengeneza cider yako mwenyewe, chaza matunda yako uliyochagua kwa angalau miezi michache kabla ya kuifanya kuwa chapa. Ikiwa unataka kwenda moja kwa moja kwenye hatua ya kunereka, unaweza kununua matunda yaliyotiwa chachu unayotaka na kisha nenda kwa hatua inayofuata.
- Hakikisha matunda utakayotumia yamekomaa.
- Kwa kichocheo hiki, utahitaji angalau lita 2.8 za matunda, ambayo itatoa juisi ya kutosha kutengeneza chapa. Ongeza matunda zaidi kwa kuchacha ikiwa unataka brandy zaidi itoke.
- Brandy ambayo kawaida huuzwa sokoni kawaida hufanywa kwa kutumia zabibu. Brandy inayotengenezwa kwa kutumia zabibu itakuwa na ladha mbaya kidogo kwa hivyo lazima ihifadhiwe kwa muda kwenye mapipa ya mwaloni ili kupunguza ladha mbaya. Brandy iliyotengenezwa kwa matunda mengine isipokuwa zabibu ni bora kutengeneza nyumbani. Kwa kuongeza, kwa kutumia matunda mengine isipokuwa zabibu, hauitaji kuyahifadhi kwenye mapipa yaliyotengenezwa kwa mti wa mwaloni.
Hatua ya 2. Mchakato matunda ya chaguo lako
Osha kabisa matunda ambayo utatumia, kisha ukate vipande vidogo. Huna haja ya kung'oa matunda utakayotumia, lakini hakikisha unaondoa mbegu.
Hatua ya 3. Panda matunda kwenye chombo cha mawe au glasi au crock
Weka matunda kwenye chombo, kisha uiponde kwa kutumia kitambi. Hii itasaidia mchakato wa kuchimba kuwa haraka.
- Ikiwa unatumia matunda, ambayo yana sukari kidogo kuliko aina zingine za matunda, basi italazimika kuongeza sukari. Ongeza sukari chini ya chombo ulichotumia kabla ya kuweka matunda. Baada ya matunda kuongezwa, ongeza sukari tena, na kadhalika mpaka matunda na sukari zichanganyike sawasawa.
- Tumia kontena kubwa la kutosha kushikilia matunda yote utakayotumia, na hakikisha hautoi matunda mengi kwani kusagwa kwa tunda kunaleta mapovu ambayo yanaweza kufurika wakati wa mchakato wa uchakachuaji. Ikiwa hauna jar ya jiwe au jar, unaweza kutumia glasi nyingine au jar ya kauri badala ya kuni au chuma.
Hatua ya 4. Ongeza chachu na maji
Ongeza chachu ya tsp 6 kwa kikombe cha maji ya joto. Tumia chachu inayofanya kazi, sio chachu isiyofanya kazi. Kisha changanya chachu katika matokeo ya mash ya matunda, kisha ongeza glasi sita za maji baridi.
Hatua ya 5. Weka chombo kwenye tray na ufunike na sahani
Kioevu ndani kitaanza kububujika wakati wa mchakato wa uchaceshaji, kwa hivyo utahitaji kuifunika ili kuzuia uvukizi. Acha kwa wiki.
Hatua ya 6. Koroga mchanganyiko mara moja kwa wiki kwa wiki nne
Fungua kifuniko cha chombo na koroga mchanganyiko kwa kutumia kijiko kirefu, kisha ufunge tena. Kila wiki maudhui ya pombe yataongezeka.
Hatua ya 7. Weka juisi kwenye chupa
Baada ya wiki nne, mimina juisi kwenye chupa ya glasi na uifunge vizuri. Unaweza kuhifadhi juisi kwa miezi michache ili kuongeza ladha.
Sehemu ya 2 ya 4: Kuweka Vifaa na Kusafisha
Hatua ya 1. Weka zana kwa mchakato wa kunereka
Ili kutengeneza brandy, utahitaji distiller ambayo inaweza kushikilia juisi na pia inaweza kukaa vizuri kwenye jiko. Distiller ambayo inaweza kushikilia kama 1 1⁄2 hadi 2 lita inaweza kuwa ya kutosha. Ili kupata distiller, unaweza kuuunua kwenye duka linalouza bidhaa za nyumbani.
- Ikiwa unununua kiwanda kipya au kilichotumiwa, hakikisha unaisafisha kabla ya kuitumia.
- Ikiwa unataka kujaribu brandy kidogo, unaweza kutengeneza distiller yako mwenyewe kwa kutumia aaaa ya shaba na bomba la plastiki.
- Ikiwa unataka kutengeneza brandy nyingi, unaweza kutumia distiller ambayo inaweza kushikilia lita 18 za kioevu.
Hatua ya 2. Andaa vifaa vingine
Mbali na juisi na kitoweo, vifaa vingine utakavyohitaji ni glasi safi, vijiko, na vifaa vingine kwa mchakato huu wa kunereka. Pata vifaa na usanidi mahali safi pa kazi ambayo inapatikana kwa urahisi kutoka kwa jiko:
- Sufuria ambayo inaweza kushikilia distiller snugly. Sufuria hii itajazwa na maji na kutumika kama hita mara mbili ili kuzuia joto kali la distiller.
- Kioo kwa uhifadhi wa kioevu kinachotoka kwenye bomba.
- Kupima kikombe cha kupima ni kiasi gani unapata matokeo.
- Chombo cha glasi au jar ili kukusanya brandy.
- Kitambara kusafisha uchafu wowote ambao unaweza kutokea.
Hatua ya 3. Weka distiller kwenye jiko au heater nyingine
Kwanza, jaza sufuria na sentimita chache za maji, kisha uweke distiller ndani yake. Ongeza maji zaidi ikiwa ni lazima. Kisha weka sufuria na kitoweo ndani yake kwenye jiko au kifaa kingine cha kupasha moto ambacho unatumia.
Ikiwa unatumia distiller ambayo ni kubwa na haiwezi kuingia kwenye sufuria, basi unaweza kuweka distiller moja kwa moja kwenye jiko
Hatua ya 4. Weka 3/4 ya juisi kwenye distiller
Haijalishi unatumia distiller kubwa kiasi gani, acha tupu ya distiller tupu. Wakati juisi inapokanzwa, juisi itachemka na kutoa mapovu ambayo yanaweza kumwagika ikiwa unajaza distiller kwa ukingo.
Hatua ya 5. Sakinisha distiller
Weka kofia kwenye kitoweo, kisha unganisha bomba au bomba kutoka kwa kofia hadi kwenye coil ya condenser. Ongeza maji baridi kwenye kondena na uweke glasi chini ya spout ili kukamata kioevu kinachotoka. Kila distiller ina njia tofauti ya kusanyiko, kwa hivyo soma maagizo kwa uangalifu ili mchakato wa kunereka uende vizuri.
Sehemu ya 3 ya 4: Kamua juisi ya Matunda
Hatua ya 1. Pasha chujio
Wakati wa kutengeneza brandy, hakikisha kwamba yaliyomo kwenye distiller sio moto sana; mchakato wa kunereka ni polepole. Juisi inapaswa kuwa moto sana lakini sio kuchemsha sana. Anza kupokanzwa distiller juu ya moto, na uiweke hadi pombe ianze kumwagika. Ikiwa pombe huteleza sana, utahitaji kupunguza moto. Usiruhusu pombe itone zaidi ya tone moja kwa sekunde.
- Unaweza kujua ni lini pombe itaanza kutiririka kwa kuangalia ikiwa maji kwenye sufuria yanaonekana kuchemsha au la.
- Kioevu kinachotiririka polepole, ndivyo ubora wa chapa yako bora.
Hatua ya 2. Kusanya vielelezo vya maji
Kioevu kutoka kwa mchakato wa kunereka kwanza (karibu 7.5 ml kwa lita 1.5 za juisi) ambayo hutoka kwenye kiwanda huitwa vijalizo, ambavyo vina mchanganyiko wa sumu ya asetoni na pombe ya methyl. Pima giligili ya kijazo inayotoka au ifanye kwa kuivuta; wakati harufu kali ya kioevu hiki hainukiki, inamaanisha kioevu kimepotea. Wanaotangulia wanapaswa kutupwa kwani hawawezi kunywa.
Hatua ya 3. Kusanya vichwa vya kioevu
Kioevu kinachotoka baadaye huitwa vichwa, ambavyo vina mchanganyiko wa asetoni, pombe ya methyl, methanoli, na acetate ya ethyl. Ikiwa unapanga kutengeneza chapa zaidi, basi unaweza kukusanya vichwa hivi, ambavyo vinaweza kutolewa mara ya pili. Lakini unaweza pia kuitupa.
- Kukusanya vichwa kwenye glasi ndogo. Lazima kukusanya kunereka yoyote nzuri - kioevu kinachoitwa mioyo - ambayo hutoka baada ya kioevu hiki cha kichwa. Kukusanya distillate kwenye beaker kubwa kutaongeza nafasi ya kila kitu kuchanganywa.
- Endelea kuvuta pumzi ya kioevu kilichotiririka. Maji ya vichwa yananuka vizuri kuliko vielelezo vya maji, lakini bado hakuna harufu nzuri kuliko maji ya moyo.
- Vichwa vya maji na vionjo vitakuwa angalau 30 ml kwa lita 1.5 za juisi.
Hatua ya 4. Kusanya kunereka halisi (mioyo ya kioevu)
Mioyo inapoanza kutiririka, kioevu kitakuwa na ladha tunda kidogo ambayo unatumia kutengeneza juisi ya matunda. Utavuta pumzi ya matunda unayotumia bila kunusa asetoni. Matokeo ya kunereka lazima iwe katika mfumo wa kioevu, sio kama maziwa ya kioevu. Endelea kukusanya kioevu kinachotoka wakati unanuka bado ikiwa kuna mabadiliko katika harufu.
- Rekebisha hali ya joto ikihitajika. Wakati mchakato wa kunereka unafikia mwisho, unapaswa kuongeza moto ili kupata matokeo sawa. Ongeza joto kidogo kidogo kila tone moja kwa sekunde 1-3.
- Usiruhusu distiller ipate moto sana, au kioevu ndani kuchemsha.
Hatua ya 5. Makini na mikia
Kioevu cha mwisho kinachotoka kwenye mchakato wa kunereka huitwa mikia, ambayo ina ladha mbaya. Ikiwa unasikia tunda linapoanza kupungua na kioevu kinachotoka ni kioevu cha maziwa, hiyo inaitwa mikia. Maji haya lazima yatupwe. Ikiwa kioevu hiki cha mikia kinaanza kutoka, zima heater.
Baada ya mchakato wa kunereka, ni muhimu sana kusafisha kiwanda vizuri
Sehemu ya 4 ya 4: Hatua za Mwisho
Hatua ya 1. Mimina mioyo ya kioevu kwenye glasi kubwa
Unapaswa kupata 300 ml ya chapa kutoka lita 1.5 za juisi ya matunda iliyosafishwa. Weka chapa kwenye chombo kilicho na kifuniko chenye kubana.
Hatua ya 2. Harufu na ladha brandy
Ikiwa unahisi asetoni kali na pombe ya methyl kwenye chapa yako, basi unaweza kufunika chombo cha brandy na kitambaa kilichofungwa na bendi ya mpira na kuiweka kwa siku chache. Ladha isiyofaa na harufu zitatoweka, ambayo inaonyesha kuwa asetoni na pombe ya methyl imevukizwa.
Hatua ya 3. Hifadhi brandy kwa muda mrefu
Ikiwa hauko katika kukimbilia kunywa brandy yako, unaweza kuihifadhi kwa miezi michache kabla ya kunywa. Funika chombo cha chapa sana na uhifadhi mahali pazuri kwa miezi kadhaa. Unapofungua brandy, itakuwa na ladha nyepesi kuliko wakati ulipoikaza mara ya kwanza.
Hatua ya 4. Fikiria kusafisha brandy yako
Sio lazima ufanye hivi, lakini bado unaweza kutuliza tena chapa yako ili kuongeza kiwango cha pombe ndani yake na kuboresha ladha. Lakini ikiwa unapata mchakato huu pia ukitumia wakati mwingi na haujafahamu vizuri mbinu yako ya kunereka vizuri, basi unaweza kuiruka.
