Mchuzi mzito wa cream ni rahisi! Unaweza kufanya mchuzi wa cream kuwa mzito kwa kuipunguza kwenye jiko. Ikiwa hii haifanyi kazi, au ikiwa una haraka, tumia tu kichocheo. Unga, siagi, mayai, na wanga ya mahindi ni viungo rahisi ambavyo vinaweza kufanya mchuzi mnene kuwa mzito.
Hatua
Njia 1 ya 2: Kupunguza Mchuzi
Hatua ya 1. Pasha mchuzi wa cream
Njia rahisi ya kunyoosha mchuzi wa cream ni kuipunguza kwenye jiko. Hii itaruhusu mchuzi kadhaa kuyeyuka na kuifanya iwe nene. Weka moto wa jiko ili joto mchuzi.
Joto la mchuzi inapaswa kuwa chini ya kiwango cha kuchemsha
Hatua ya 2. Usiruhusu kuchemsha mchuzi
Jihadharini usiruhusu mchuzi wa cream kuchemsha. Joto kali linaweza kutenganisha maziwa na kuharibu muundo wa mchuzi wa cream. Tazama kwamba mchuzi unakaa chini ya kiwango cha kuchemsha. Inapoanza kuchemsha, punguza moto mara moja au ondoa mchuzi kutoka jiko.
Maziwa tofauti pia yataathiri ladha ya mchuzi. Kwa hivyo, angalia mchuzi kwa uangalifu
Hatua ya 3. Koroga mchuzi mara kwa mara
Utahitaji kutazama mchuzi kwani unapunguza. Michuzi ya cream inaweza kuwaka kwa urahisi na lazima ichochewe mara kwa mara wakati inapunguza.
Tumia spatula ya mbao kuchochea mchuzi kwani inapunguza
Hatua ya 4. Pasha mchuzi kwa msimamo unaotaka
Urefu wa muda unachukua kupunguza mchuzi utategemea mahitaji yako na jinsi mchuzi ulivyo mwembamba wakati huo. Mchuzi wa cream huchukua kama dakika 10-30 kukauka kwa msimamo unaotarajiwa wa mpishi.
Hakikisha unaangalia unene wa mchuzi kwa kujaribu kila dakika 10. Kwa njia hiyo, mchuzi hautakuwa mnene sana
Hatua ya 5. Ongeza mnene ikiwa hapo juu haifanyi kazi
Wakati mwingine kupunguza mchuzi wa cream haitoshi kupata unene ambao mpishi anataka. Ikiwa umekuwa ukipasha mchuzi wa cream kwa dakika 30 na bado sio nene vya kutosha, fikiria kutumia kichocheo.
Njia 2 ya 2: Kutumia Thickeners
Hatua ya 1. Unene mchuzi na uji wa unga
Changanya unga na maji kwa uwiano sawa kwenye glasi au bakuli ndogo. Baada ya mchanganyiko kutoa uji laini, chaga kwenye mchuzi wa cream hata 1 tbsp. kwa wakati mmoja. Koroga mchuzi wa cream na joto kwa muda wa dakika 5 ili kuondoa ladha ya unga mbichi.
Kwa ujumla, utahitaji tbsp 4. (20 ml) uji wa unga kwa kila lita ya mchuzi wa cream
Hatua ya 2. Tumia roux (unga na mchanganyiko wa mafuta) ili kunenea mchuzi
Pima kiasi sawa cha siagi na unga. Kuyeyusha siagi kwenye moto wa kati, kisha ongeza unga hadi iwe imeunganishwa kabisa na siagi. Polepole mimina roux kwenye mchuzi wa cream hadi iwe sawa sawa.
- Ikiwa unataka kuongeza ladha zaidi kwenye roux, ipike kwa dakika chache kabla ya kuiongeza kwenye mchuzi wa cream.
- Utahitaji kuhusu tbsp 2-4. (30-60 ml) roux kwa mchuzi wa kunenepesha kikombe kikombe moja au 250 ml.
Hatua ya 3. Ongeza uji wa mahindi
Unganisha maji baridi na wanga wa mahindi kwa uwiano sawa na koroga ili kufanya tope. Hakikisha uji umeunganishwa kabisa kuzuia uvimbe kwenye mchuzi wa cream. Mara baada ya wanga na maji kufutwa kabisa, mimina kijiko 1 kwenye mchuzi. (15 ml) kwa wakati mmoja. Endelea kuchochea mchuzi juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 2 ili kuizidisha.
- Unahitaji karibu 2 tbsp. (30 ml) uji wa wanga kwa glasi moja ya mchuzi wa cream.
- Kumbuka, unaweza kutumia uji zaidi au chini, kulingana na jinsi mchuzi wa cream ulivyo mnene.
Hatua ya 4. Tumia viini vya mayai ili kunenea mchuzi mtamu ulio na mayai
Ikiwa unatengeneza mchuzi mzuri ambao una mayai, kama vile hollandaise, yolk ni wakala mzuri wa kunenepesha. Pasua mayai ndani ya bakuli na uhamishe viini mahali tofauti. Piga viini vya mayai. Punguza polepole mchuzi wa cream ndani ya bakuli, kijiko moja kwa wakati hadi uwe na glasi (240 ml) ya mchuzi wa cream. Ongeza viini vya mayai kwenye mchuzi wa cream hadi msimamo uwe sawa.
- Huenda hauitaji kutumia yolk nzima ili kunenea mchuzi wa cream.
- Ongeza viini vya mayai inavyohitajika ili kupata msimamo unaotarajiwa.
Hatua ya 5. Ongeza siagi iliyokandiwa kwenye mchuzi
Tumia uma kukanda siagi laini na unga kwa uwiano sawa kwenye bakuli ndogo. Endelea kuchochea mpaka iwe nene. Chukua kijiko kidogo cha tambi na utumie mikono yako kuizungusha kwenye mpira mdogo. Ingiza mipira kwenye mchuzi, ukichochea haraka. Endelea kuchochea mpaka msimamo uwe sawa.
- Unaweza kuongeza mipira michache ya siagi ili kupata msimamo unaotaka.
- Ongeza mpira mmoja wa siagi kwa wakati mmoja.
