Hungarian goulash ni kitoweo cha nyama kitamu au supu ambayo inaweza kupikwa kwa ukamilifu na wapishi wa Hungary. Goulash ya Kihungari inaweza kufanywa na nyama ya nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe, kondoo wa nyama, nyama ya ng'ombe, au mchanganyiko wa hizi. Ikiwa unataka kujifunza jinsi ya kutengeneza goulash ya Kihungari, basi fuata hatua hizi.
Viungo
Hungarian Goulash na Nyama ya Nyama
- 450 g iliyokatwa nyama ya ng'ombe
- 110 g karoti iliyokatwa
- 110 g figili iliyokatwa
- 55 g iliki iliyokatwa
- 450 g viazi zilizokatwa na kung'olewa
- Kitunguu 1 kilichokatwa
- Kijiko 1 cha unga wa paprika
- Vijiko 2 mafuta ya mboga
- 2 majani bay
- Chumvi kuongeza ladha
- Poda ya Chili kwa ladha iliyoongezwa
- Mbegu za jira kwa ladha iliyoongezwa
Hungarian Goulash na nyama ya nguruwe
- 1, 3 kg ya nyama ya nguruwe isiyo na nyama, iliyokatwa
- 60 ml mafuta
- Vitunguu 3, kung'olewa
- Vijiko 3 poda tamu ya paprika
- 2 karafuu vitunguu, kung'olewa
- Kijiko 1 mbegu za cumin
- Vijiko 2 vya siki ya apple cider
- Vijiko 2 vya kuweka nyanya
- 1/2 kijiko cha chumvi
- 1 pilipili nyekundu ya kengele, iliyokatwa
- Pilipili 1 ya kengele ya kijani, iliyokatwa
- Vikombe 4 (1 L) hisa ya nguruwe
- 450 g nyama ya ng'ombe, iliyokatwa
- 110 g karoti, iliyokatwa
- 110 g figili, iliyokatwa
- 55 g iliki iliyokatwa
- Viazi 450 g, zilizosafishwa na kung'olewa
- Kitunguu 1, kilichokatwa
- Kijiko 1 cha unga wa paprika
- Vijiko 2 mafuta ya mboga
- 2 majani bay
- Chumvi kuongeza ladha
- Poda ya Chili kwa ladha iliyoongezwa
- Mbegu za jira kwa ladha iliyoongezwa
Hungarian Goulash na Veal
- 60 ml mafuta
- Gramu 900 za kitoweo cha kalvar
- Kitunguu 1 kikubwa cheupe, kilichokatwa
- 1 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa vizuri
- 180 ml mchuzi wa nyanya
- Vijiko 2 mchuzi wa Worcestershire
- Kijiko 1 sukari ya kahawia
- Vijiko 2 vya chumvi
- Vijiko 2 vya unga wa paprika wa Kihungari
- 1/2 kijiko haradali kavu
- 1/8 kijiko cha pilipili nyekundu ya cayenne
- Vikombe 1 3/4 (420 ml) maji
- Vijiko 2 vya unga
- Tambi zilizopikwa
Hatua
Njia ya 1 ya 3: Kufanya Goulash ya Kihungari na Nyama
Hatua ya 1. Joto vijiko 2 vya mafuta ya mboga kwenye sufuria juu ya joto la kati
Ruhusu mafuta kwa dakika ili joto.
Hatua ya 2. Ongeza kitunguu moja kilichokatwa kwa mafuta
Pika vitunguu hadi hudhurungi. Baada ya hapo, zima moto.
Hatua ya 3. Ongeza kijiko cha unga wa paprika kwa vitunguu
Koroga kuchanganya viungo.
Hatua ya 4. Ongeza gramu 450 za nyama iliyokatwa, chumvi kidogo, na vijiko 3 vya maji kwenye sufuria
Koroga tena kuchanganya viungo.
Hatua ya 5. Pasha skillet tena juu ya joto la kati
Koroga viungo tena.
Hatua ya 6. Pika mchanganyiko mpaka uwe na unene, lakini mchanga wa mchanga
Hakikisha kuwa unaangalia viungo vinavyopikwa na endelea kuvichochea. Unaweza kuongeza maji kidogo ikiwa mchanganyiko hautoshi, lakini hakikisha unaongeza maji kidogo tu kwa wakati. Subiri hadi nyama iwe laini kabla ya kuendelea na hatua inayofuata. Utaratibu huu utachukua dakika 6 - 8.
Hatua ya 7. Ongeza 110 g ya figili, 110 g ya karoti na maji kidogo kwenye mchanganyiko
Maji unayoongeza zaidi, goulash itakuwa nyembamba, kwa hivyo yote inategemea ladha yako.
Hatua ya 8. Ongeza mbegu za cumin na unga wa pilipili kwa ladha iliyoongezwa
Hatua ya 9. Ongeza majani 2 ya bay kwenye mchanganyiko
Acha mchanganyiko uwache hadi nyama iwe karibu kumaliza.
Hatua ya 10. Ongeza 450 g ya viazi zilizokatwa kwenye mchanganyiko
Punguza moto, funika sufuria, na upike hadi nyama iwe laini na viazi na mboga hupikwa. Utaratibu huu utachukua takriban dakika 20.
Hatua ya 11. Kutumikia
Furahiya sahani hii ladha kama sahani kuu.
Njia 2 ya 3: Hungarian Goulash na Nguruwe
Hatua ya 1. Pasha 30 ml ya mafuta kwenye sufuria yenye nene na ya kina
Unaweza kutumia oveni ya Uholanzi au sufuria nyingine nzito, nene.
Hatua ya 2. Pika 450 g ya nguruwe kwa wakati mmoja
Gawanya nyama ya nguruwe katika vikundi vitatu, na ondoa kila kundi la nyama ya nguruwe iliyopikwa mara moja ikiwa imedhurika. Nyama ya nguruwe haiitaji kupikwa vizuri - unahitaji tu kupika hadi nje ya nyama ya nguruwe imechorwa.
Hatua ya 3. Pasha 30 ml ya mafuta, vitunguu 3 vilivyokatwa na vijiko 3 vya unga tamu wa paprika kwenye sufuria
Koroga vitunguu wakati ukipika kwa dakika 5.
Hatua ya 4. Ongeza karafuu 2 za vitunguu iliyokatwa na kijiko 1 cha mbegu za cumin kwenye sufuria
Hatua ya 5. Ongeza vijiko 2 vya siki ya apple cider na vijiko 2 vya nyanya kwenye sufuria
Kupika viungo kwa dakika 1, ukichochea kila wakati.
Hatua ya 6. Weka nyama ya nguruwe, chumvi ya kijiko cha 1/2, pilipili 1 iliyokatwa nyekundu, na pilipili 1 ya kijani kibichi kwenye sufuria
Hatua ya 7. Ongeza vikombe 4 (1 L) ya hisa ya nguruwe kwenye mchanganyiko
Nyama inapaswa kuzamishwa kwenye mchuzi. Ikiwa nyama haijaingizwa, ongeza nusu kikombe cha maji na koroga ili kuchanganya mchuzi na maji. Ikiwa nyama bado haijaingizwa, ongeza kikombe kingine cha nusu cha maji. Kuwa mwangalifu usiongeze maji mengi la sivyo kitoweo kitakuwa cha kukimbia sana.
Hatua ya 8. Acha mchanganyiko uchemke
Hatua ya 9. Acha mchanganyiko uchemke kwa saa na nusu
Funika sufuria na iache ichemke kidogo. Koroga mara kwa mara mpaka nyama iwe imechorwa vizuri na laini. Ikiwa unataka kitoweo kiwe na mchanga mdogo, basi fungua kifuniko katikati ya kupikia.
Hatua ya 10. Kutumikia
Tumia goulash hii ya kupendeza ya Kihungari na nyama ya nguruwe peke yako au na mchele na kabichi au kolifulawa iliyosafishwa.
Njia 3 ya 3: Hungarian Goulash na Veal
Hatua ya 1. Joto 60 ml ya mafuta kwenye skillet kubwa
Hatua ya 2. Ongeza 900g ya kitoweo cha nyama ya ng'ombe, kitunguu 1 nyeupe kilichokatwa, na karafuu 1 iliyokatwa vizuri kwenye sufuria
Mchuzi wa veal unapaswa kukatwa vipande vipande vya inchi 1 (2.5 cm).
Hatua ya 3. Pika viungo
Pika viungo vyote mpaka nyama iwe rangi na vitunguu ni laini.
Hatua ya 4. Ongeza viungo kwenye mchanganyiko
Ongeza kikombe cha 3/4 (180 ml) mchuzi wa nyanya, vijiko 2 mchuzi wa Worcestershire, kijiko 1 cha sukari ya kahawia, vijiko 2 chumvi, vijiko 2 unga wa paprika wa Kihungari, kijiko cha 1/2 haradali kavu, kijiko cha pilipili cayenne nyekundu, na 375 ml ya maji wazi kwenye mchanganyiko.
Hatua ya 5. Funika na iache ichemke kwa saa
Unaweza kuiruhusu ichemke kwa muda mfupi au mrefu kulingana na wakati nyama ni laini.
Hatua ya 6. Ongeza vijiko 2 vya unga na kikombe cha maji cha 1/4 (60 ml) kwa mchanganyiko wa nyama
Koroga unga na maji, kisha ongeza kwenye mchanganyiko.
Hatua ya 7. Jotoa mchanganyiko kwa chemsha
Koroga kila wakati.
Hatua ya 8. Kutumikia
Kutumikia goulash ya Kihungari na veal na tambi zilizopikwa.
Vidokezo
- Ongeza vikombe 2 (500 ml) ya maji.
- Toa unga hadi unene wa inchi 1/2 (1.25 cm).
- Jotoa curry kwa chemsha kidogo.
- Katika bakuli la kuchanganya, piga yai moja na uma.
- Ongeza chumvi kidogo.
- Changanya unga wa kusudi la kutosha kuunda unga thabiti, lakini rahisi kubadilika.
- Unaweza pia kutumikia goulash na dumplings za unga (iitwayo csipetke kwa Kihungari, na inaitwa spätzle kwa Kijerumani na Austrian).
- Koroga unga na kijiko cha mbao hadi laini.
- Kata unga ambao umevingirishwa kwa urefu na upana wa cm 1.25
- Punja vipande vidogo (karibu saizi ya pea) na saga na mitende yote miwili ya mikono yako.
- Weka mipira ya unga kwenye curry
- Wakati dumplings zimeelea, wacha zicheze kwa dakika 5.
