Sahani ya kawaida ya Amerika, chowl ya clam au chowder ya New England inajulikana tangu nyakati za ukoloni. Sahani hii ni supu rahisi na cream. Sahani hii pia ni kamili kula jioni baridi. Soma ili ujifunze jinsi ya kutengeneza chowder ya clam kutoka mwanzoni. Ikiwa unataka kutumia utaftaji wa makopo, unaweza kuruka mbele hadi sehemu ya pili.
Viungo
- Kambi safi 1.8 kg, au kokwa 0.6 ya makopo, yaliyokatwa, ila juisi
- Vikombe 2 1/2 vya hisa au juisi ya chupa ya chupa
- Vipande 2 vya bakoni, iliyokatwa
- Kitunguu 1, kilichokatwa
- Vijiko 2 vya unga
- Karatasi 1 ya jani la bay
- 1/2 kijiko cha thyme kavu
- 0.45 kg ya viazi, iliyosafishwa, kisha kukatwa kwenye cubes
- Vikombe 3 vya cream nzito au nusu na nusu
- Vijiko 6 sherry kavu
- Chumvi na pilipili kuonja
- Biskuti za Oyster
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kutengeneza Mchuzi wa Scallop
Hatua ya 1. Osha clams
Suuza makombora safi chini ya maji baridi yanayotiririka ili kuondoa uchafu wowote au changarawe. Unaweza kuhitaji kusugua makombora na vidole vyako ili kuyasafisha kabisa.
- Angalia scallops kote kabla ya kupika. Ikiwa scallops yoyote inafunguliwa ingali mbichi, itupe mbali; hii inaonyesha kwamba makombora sio safi tena.
- Aina zingine za scallops zinaweza kuchukua muda mrefu kupika. Angalia utolea kwa kuchunguza ganda.
Hatua ya 2. Pika scallops
Kuleta vikombe 2 vya maji kwa chemsha kwenye sufuria kubwa ya supu au oveni ya Uholanzi. Ongeza scallops, na uweke kifuniko kwenye sufuria. Pika mabamba kwa dakika 5, fungua kifuniko, na koroga makasha, halafu weka kifuniko tena, na endelea kupika kwa dakika nyingine 5. Scallops itapikwa wakati ganda liko wazi.
Hatua ya 3. Chuja mchuzi wa clam
Ondoa makofi kutoka kwenye sufuria na kuweka kando kwenye bakuli. Chuja hisa iliyobaki kwa kutumia cheesecloth au ungo mzuri ili kuondoa changarawe yoyote iliyobaki. Unapaswa kupata angalau vikombe 2 1/2 vya hisa. Ikiwa unahitaji zaidi, ongeza maji zaidi hadi ifike kwa kiasi hicho.
Hatua ya 4. Maliza maandalizi ya scallop
Wakati machafu yanapoa, ondoa kutoka kwenye makombora. Weka kwenye sufuria ya kukata na ukate kwa ukubwa mmoja wa kuuma. Weka kando ili kuongeza supu baadaye.
Sehemu ya 2 ya 3: Kufanya Msingi wa Supu
Hatua ya 1. Pika bacon
Weka sufuria kubwa juu ya joto la kati. Ongeza vipande vya bakoni na upike hadi mafuta iwe laini na bacon ni crispy. Ondoa bacon kutoka kwenye sufuria, na uweke kando. Ondoa vijiko vyote isipokuwa vijiko 2 vya mafuta ya bakoni kutoka kwenye sufuria.
Hatua ya 2. Pika vitunguu
Punguza moto chini ya sufuria hadi kati. Weka vitunguu kwenye sufuria na upike hadi zigeuke, kama dakika 5. Nyunyiza unga juu ya vitunguu, na upike dakika nyingine, ukichochea mpaka vitunguu vifunike unga.
Hatua ya 3. Ongeza mchuzi
Mimina mchuzi juu ya vitunguu. Koroga mchanganyiko huu na kijiko cha mbao. Washa moto kuwa wa kati na acha mchuzi uchemke.
Hatua ya 4. Ongeza viazi na viungo
Weka thyme, jani la bay, na viazi kwenye sufuria, na ulete supu kwa chemsha. Punguza moto kwa wastani, funika sufuria, na acha supu ichemke hadi viazi ni laini, ambayo ni karibu saa 1/2.
Sehemu ya 3 ya 3: Supu ya Kumaliza
Hatua ya 1. Mimina katika cream na sherry
Koroga viungo vyote kwenye supu. Funika sufuria tena na acha supu ipate moto na chemsha.
Hatua ya 2. Ongeza scallops na viungo
Onja supu ili kubaini ikiwa unahitaji kuongeza chumvi na pilipili, kisha ongeza vijiko kadhaa hadi iwe na chumvi na manukato kwa kupenda kwako.
Hatua ya 3. Acha supu ikae kwa muda
Ondoa sufuria kutoka jiko, funika, na acha supu iketi kwa muda wa saa 1/2. Hii inahitajika ili kutoa supu wakati wa kuchanganya kikamilifu bila kupika mboga au samaki wa samaki. Kufunikwa kwa sufuria kutaweka moto wa supu hadi itolewe.
Hatua ya 4. Kutumikia supu
Spoon supu ndani ya bakuli. Kutumikia na watapeli wa chaza na chachu ya jadi ya New England kama vile Tabasco na Worcestershire.
Vidokezo
- Unaweza kuchukua nafasi ya scallops na scallops ya shavu.
- Scallops pia hujulikana kama vongole.
