Hata kama wewe sio mpishi wa kitaalam, kutengeneza sahani ya nyama ya laini ambayo ni laini na unyevu na kiwango cha wastani cha kujitolea sio ngumu kama kusonga milima, tazama! Ikiwa una kiwango kizuri cha nyama iliyohifadhiwa kwenye freezer, kama vile porterhouse au T-bone, hakikisha unapata wakati wa kupata muundo mzuri na ladha ya nyama! Kwa ujumla, nadra ya wastani ni kiwango kinachopendekezwa cha kujitolea kutoa nyama ambazo ni ngumu nje lakini ni laini ndani, na usipoteze ladha yao ya asili.
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kuandaa Nyama
Hatua ya 1. Ondoa nyama kwenye jokofu, angalau dakika 20 kabla ya kupika
Kamwe usipunguze nyama kwenye microwave ili kuzuia upotevu wa unyevu. Badala yake, chaga nyama iliyohifadhiwa kwenye jokofu mara moja.
Hatua ya 2. Piga kidogo uso wa nyama na kitambaa cha karatasi ikiwa nyama inahisi unyevu sana
Kumbuka, manukato anuwai yanayotumika yatakuwa rahisi kushikamana na uso kavu wa nyama.
Hatua ya 3. Nyunyiza chumvi na pilipili juu ya uso wa nyama, kabla tu ya kuibika
Wakati wa kuchoma, kunyunyiza chumvi juu ya uso wa nyama itasababisha mipako ya kuponda na ladha. Walakini, kwa sababu kuongeza chumvi haraka sana kunaweza kukausha juisi za nyama, hakikisha unafanya hivi kabla ya nyama kuchomwa. Kwa ujumla, unaweza kunyunyiza 1 tsp. chumvi kwa kila upande wa nyama kubwa.
- Ikiwa unataka, ongeza au punguza kiwango ili kurekebisha ladha na ladha yako.
- Mchanganyiko wa pilipili nyeusi mpya na chumvi ya bahari italeta ladha bora.
Hatua ya 4. Tambua unene wa nyama kuamua muda wa kuchoma ambao unahitaji kutumiwa
Kwa mfano, nyama iliyo na unene wa cm 2.5 haiitaji kuchomwa maadamu ina unene wa sentimita 5. Inapaswa pia kueleweka kuwa nyama ambayo ina ladha ladha wakati imechorwa na kiwango cha wastani cha ukomavu kwa ujumla ni nene sana katika muundo.
Sehemu ya 2 ya 3: Kukanza sufuria ya kukaanga au Grill
Hatua ya 1. Pasha sufuria au kikaango kwa joto la juu
Ikiwa unataka "vinjari" nzuri kwenye uso wa nyama, tumia grill. Wakati huo huo, ikiwa unataka kutoa steaks na kiwango cha usawa zaidi, tafadhali tumia sufuria ya kukaranga.
Wapishi wengi wanapendekeza upike nyama kwenye skillet isiyo na kijiti au skillet ya chuma. Hasa, skillet isiyo na kijiti itapunguza utumiaji wa mafuta, wakati sketi ya chuma-chuma itatoa joto thabiti zaidi wakati inatumiwa kupika nyama
Hatua ya 2. Vaa uso mzima wa nyama na kijiko 1 cha mafuta, au mimina kijiko 1 cha mafuta kwenye sufuria
Ikiwezekana, tumia mafuta ya mzeituni au mafuta ya karanga. Kuangalia joto sahihi la sufuria au grill, angalia hali ya mafuta au uangushe maji kidogo juu ya uso. Ikiwa mafuta yanaanza kutengana, au ikiwa maji huvukiza mara tu baada ya kutiririka, skillet au grill iko tayari kutumika.
Sehemu ya 3 ya 3: Kuchoma nyama ya kukausha wastani
Hatua ya 1. Tumia koleo la chakula kuinua nyama na kuiweka kwenye gridi au grill
Ikiwa sufuria au grill ni moto wa kutosha, unapaswa kusikia sauti ya kuzomea mara tu nyama inapogonga uso wa sufuria au grill. Kwa hivyo, ikiwa hausiki sauti ya kung'aa, inamaanisha kuwa sufuria au grill sio moto wa kutosha kwa matumizi.
Jisikie muundo wa nyama wakati umeondolewa kwa koleo. Inasemekana, nyama mbichi itahisi laini sana na sio "kupinga" inapoondolewa
Hatua ya 2. Usiguse nyama mpaka wakati wa kugeuza
Kumbuka, steaks ambazo ni nadra wastani zinapaswa kugeuzwa mara moja tu.
Hatua ya 3. Pika kila upande wa nyama ambayo sio nene sana kwa dakika 2
Wakati huo huo, nyama iliyo na unene wa sentimita 5 au zaidi inapaswa kupikwa kwa dakika 4 kila upande.
Hatua ya 4. Pindua nyama na koleo la chakula
Usitumie uma kwani una hatari ya kurarua nyama na kutoa juisi!
Hatua ya 5. Pika nyama isiyopikwa ya nyama kwa wakati mmoja
Hatua ya 6. Angalia upeanaji wa steak kwa msaada wa koleo
Kama sheria, steaks za kati na adimu bado zitajisikia vizuri wakati wa taabu, wakati steaks za kati hadi zilizofanywa vizuri zitasikia kuwa denser.
Hatua ya 7. Ondoa steak kutoka kwenye skillet au grill wakati uso unahisi vizuri wakati wa kubanwa
Kisha, funika uso wa steak na karatasi ya aluminium na uiruhusu kupumzika kwa nusu ya muda wa kuchoma ili kusambaza juisi kwenye nyuzi za nyama. Baada ya kupumzika, tumikia steak mara moja! Ili kupata ladha bora, usisubiri zaidi ya dakika 10 kuitumikia au kuila.
Wakati wa kupumzika, mchakato wa uvunaji wa steak utaendelea. Kwa hivyo, subira na subiri hadi joto la ndani la steak lifike digrii 57 Celsius
Hatua ya 8. Kutumikia steaks mara moja
Tumia kisu kukata nyama kwenye nafaka. Inasemekana, sehemu ya ndani kabisa ya nyama inapaswa kuwa rangi nyekundu-nusu, ambayo polepole huwaka wakati inakaribia uso wa nyama.
Vidokezo
- Unaweza kutumia kipima joto cha nyama kuhakikisha kuwa joto la ndani la steak sio zaidi ya nyuzi 57 Celsius. Walakini, hatua hii haifai sana kwa sababu kufanya hivyo, utahitaji kutoboa steak wakati inapumzika. Kwa hivyo, inashauriwa kuendelea kukadiria kiwango cha utolea wa nyama kwa kutumia njia ya kugusa na wakati.
- Jaribu kumwaga mafuta ya mzeituni na viungo kadhaa kwenye sahani na kisha uweke steak hapo juu kuifanya iwe na ladha zaidi wakati wa kuliwa.
