Mayonnaise ya kujifanya inaweza kuongeza ladha ya mains anuwai, sandwichi, vitafunio na entrees. Mayonnaise tunayojitengeneza kawaida huwa na viongezao na vihifadhi, na ina ladha kali, tajiri na safi ikilinganishwa na mayonesi iliyotengenezwa tayari. Mayonnaise ni emulsion ya yai ya yai na mafuta ya kupikia ambayo ladha yake imejazwa na siki au kamua ya limao, na inaaminika ilitokea Ulaya Magharibi wakati wa katikati ya karne ya 18. Mayonnaise sasa hutumiwa ulimwenguni pote kama kitoweo, msingi wa kutengeneza michuzi na mavazi, na vile vile michuzi ya kutumbukiza. Mayonnaise hutumiwa kutengeneza mchuzi wa tartar, kisiwa elfu, na mavazi ya ranchi, na kawaida husafishwa na mimea na viungo anuwai kutoa michuzi ya ziada, kama vile aioli, remoulade, na zingine. Nakala hii hutoa maagizo ya hatua kwa hatua ya kutengeneza mayonesi safi na ya kawaida kutoka mwanzoni.
Hatua
Hatua ya 1. Andaa viungo
Andaa yai 1 kubwa au mayai 2 madogo, 250 ml ya mafuta ya kupikia na 1 tsp. (15 g) maji ya limao au siki. Acha viungo viketi kwenye joto la kawaida kwa dakika 30 kabla ya kuanza kutengeneza mayonesi. Hii inasaidia mchakato wa emulsification au ili viungo viweze kuchanganywa sawasawa.
Hatua ya 2. Tenga yai ya yai na nyeupe
Pindisha mikono yako na ueneze vidole vyako kidogo juu ya bakuli ndogo. Pasuka yai na uweke mkononi mwako. Acha wazungu wa yai waanguke kati ya vidole vyako na chini kwenye bakuli. Wakati yolk inabaki mikononi mwako, iweke kwenye chombo tofauti na uweke kando.
Hatua ya 3. Changanya viungo
Mara viungo wanapofika kwenye joto la kawaida, weka viini 2 vya mayai 2 ndogo au 1, ongeza 1 tsp. (5 g) chumvi na 1 tsp. (5 g) pilipili nyeupe, kwenye bakuli la ukubwa wa kati ili kuchanganya viungo na koroga kwa upole ukitumia kipiga yai (whisk).
Hatua ya 4. Anza kutengeneza mayonesi
Jaza kikombe cha kupimia na 250 ml ya mzeituni, mahindi au mafuta ya safari. Kushikilia kikombe cha kupimia kilichojazwa na mafuta kwa mkono mmoja na mkono mwingine ukishikilia whisk, ongeza tone la mafuta kwa tone kwenye bakuli huku ukiendelea kuchochea haraka na whisk. Baada ya mchanganyiko kuanza unene na sauti kuongezeka, ongeza kasi ya kuongeza mafuta ambayo yalikuwa yakimwagika tone kwa tone sasa polepole. Endelea kuchochea mafuta iliyobaki haraka.
Hatua ya 5. Maliza kutengeneza mayonesi
Msimu wa mayonnaise kwa kuongeza 1 tbsp. (15 g) maji ya limao au siki. Ongeza chumvi na pilipili nyeupe ili kuonja. Hamisha mayonesi kwenye glasi, kauri, au chombo cha plastiki ukimaliza. Hakikisha mayonesi imefunikwa na kuwekwa kwenye jokofu mara tu itakapomalizika.
